Monthly Archives: Μαρ 2014

Εύκολα τυροπιτάκια στο τηγάνι
Νοστιμότατα, πανεύκολα, τραγανά τυροπιτάκια, με μπόλικη φέτα και φύλλο κρούστας, με ελαιόλαδο. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 25 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες (8 μεγάλα τυροπιτάκια)

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 536 θερμίδες | Λιπαρά: 47 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φύλλο κρούστας: 4 φύλλα
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
Τυρί φέτα : 400 γρ. (ή λευκό τυρί)

Οδηγίες:
1. Κόβετε το τυρί σε 8 ορθογώνεια κομμάτια. Το κρατάτε κατά μέρος.
2. Κόβετε τα φύλλα στη μέση κατά μήκος (θα πάρετε έτσι 8 κομμάτια). Αλείφετε κάθε κομμάτι φύλλο με ελαιόλαδο. Βάζετε στην μία άκρη του φύλλου (στο κέντρο) ένα κομμάτι φέτα. Διπλώνετε τις άκρες, δεξιά και αριστερά πάνω από την φέτα και τυλίγετε το υπόλοιπο φύλλο, ολόγυρα στη φέτα. Βάζετε το πακετάκι στην άκρη και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, να ροδίσουν καλά.
4. Βγάζετε τα τυροπιτάκια πάνω σε χαρτί να στραγγίσουν για λίγο. Τα σερβίρετε πολύ ζεστά.

Μαγειρεύτηκε στις 5 Μαρτίου 2014 από την Luise

Red velvet κεκάκια

Νόστιμα, αφράτα κεκάκια, με νόστιμη επικάλυψη τυριού κρέμας. Από το radicio.com

 

Υλικά για τα κεκάκια:

Αλεύρι: 130 γρ.

Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού

Κακάο: 1 κουταλιά σούπας

Βούτυρο: 60 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)

Ζάχαρη: 150 γρ.

Αυγό: 1 μεγάλο

Βανίλια: 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα ή 1 βανιλίνη

Ξινόγαλο: 120 ml (ή άπαχο γάλα με μια κουταλιά χυμό λεμόνι)

Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής: 1 κουταλιά σούπας

Άσπρο ξύδι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Υλικά για την επικάλυψη:

Τυρί κρέμα: 230 γρ.

Άχνη ζάχαρη: 60 γρ.

Κρέμα γάλακτος: 200 ml

Βανίλια: 1/2 κουταλάκι ενχύλισμα ή 1 βανιλίνη

 

Εκτέλεση:

1. Βγάζετε από το ψυγείο το βούτυρο, όση ώρα χρειάζεται για να πάρει θερμοκρασία δωματίου

2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζετε ένα ταψάκι για μάφιν με 12 θέσεις (είτε το βουτυρώνετε είτε βάζετε τα χαρτάκια ψησίματος)

3. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν και το κακάο.

4. Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ να μαλακώσει και να αφρατέψει και προσθέτετε τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη και προσθέτετε τη βανίλια και το αυγό. Χτυπάτε να ενσωματωθεί κι αυτό.

5. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το 1/4 από το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτετε το 1/3 από το ξινόγαλο και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Συνεχίζετε με το 1/4 από το αλεύρι, το 1/3 από το ξινόγαλο κοκ, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

6. Ανακατεύετε το ξύδι με την σόδα και όταν σταματήσει το μείγμα να αφρίζει, το αδειάζετε στη ζύμη και ανακατεύετετ απαλά να ενσωματωθεί.

7. Μοιράζετε τη ζύμη στο ταψάκι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 περίπου λεπτά (ελέγχετε με μια οδοντογλυφίδα αν ψήθηκαν). Τα βγάζετε από το φούρνο, περιμένεν 5 – 6 λεπτά να κρυώσουν και τα βγάζετε από το ταψί σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Ταυτόχρονα βγάζετε το τυρί κρέμα από το ψυγείο να πάρει θερμοκρασία δωματίου.

8. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Την κρατάτε κατά μέρος. Χτυπάτε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθέτετε την σαντιγί και ανακατεύετε απαλά να ενσωματωθούν.

9. Βάζετε σε κορνέ και διακοσμείτε τα κεκάκια κατά βούληση.

 

Ριζότο με καλαμαράκια
Υπέροχο, νοστιμότατο και εύκολο ριζότο με καλαμαράκια και κόκκινο κρασί, σε ντομάτα. Είναι νηστίσιμο και ιδανικό για το σαρακοστιανό τραπέζι. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 55 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 435 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.


Υλικά συνταγής:
Καλαμαράκια: 500 γρ.
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα (προαιρετικό)
Ντοματοπελτές: 1 κουταλιά σούπας
Ξεφλουδισμένες, τριμμένες ντομάτες: 3 μέτριες
Κόκκινο ξηρό κρασί: 1 κούπα (250 ml)
Δάφνη: 2 φύλλα
Ρύζι: 400 γρ. (καρολίνα ή αρμπόριο)
Καυτό ζωμό ψαριού ή νερό: 1,5 λίτρο
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζάχαρη: μερικές πρέζες (αν χρειαστεί)

Οδηγίες:
1. Πλένετε και καθαρίζετε καλά τα καλαμαράκια. Το κόβετε σε ροδέλες.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαραίνετε. Προσθέτετε το σκόρδο και το μαραίνετε κι αυτό, ανακατεύοντας για να μην μαυρίσει. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και τον σωτάρετε κι αυτόν (αυτό βοηθά να γλυκάνει ο πελτές)
3. Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε καλά, να ξεκολήσουν τα πάντα από τον πάτο. Όταν εξατμιστεί το μισό περίπου κρασί, προσθέτετε την ντομάτα, την δάφνη, αλατοπίπερο και τα καλαμαράκια. Αφήνετε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια (αλλά όχι να βράσουν εντελώς - 20 λεπτά περίπου)
4. Προσθέτετε στα καλαμαράκια το ρύζι και λίγο από το βραστό ζωμό (ή το νερό). Ανακατεύετε και μαγειρεύετε μέχρι σχεδόν να εξατμιστεί το υγρό. Τότε προσθέτετε κι άλλο ζωμό κοκ, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι (θα κρατά ελαφρά στο εσωτερικό του).
5. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και αν χρειάζετε προσθέτετε αναλόγως. Επίσης αν είναι ξινό, προσθέτετε λίγη ζάχαρη.
6. Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαγειρεύτηκε στις 3 Μαρτίου 2014 από την Luise

Τσουρέκι με μήλο
Νόστιμο, πρωτότυπο τσουρέκι με μήλο και κανέλα. Ιδανικό για το πρωινό, για τον καφέ ή για κολατσιό στο σχολείο και την δουλειά. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και 3 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 50 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά και 3 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 16 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 200 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Χλιαρό νερό: 1/2 κούπα
Ηλιέλαιο: 1/3 κούπας (ή άλλο ελαφρύ λάδι)
Μέλι: 85 γρ.
Αυγά: 2 μεγάλα
Αλεύρι: 490 γρ. (περίπου 4 κούπες)
Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερή μαγιά: 1 κουταλιά σούπας
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Μήλα: 350 γρ. (2 μέτρια προς μεγάλα μήλα)
Τριμμένη κανέλα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο ξερό τζίντζερ: 1/3 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο γαρύφαλλο: 1 πρέζα
Ζάχαρη: 50 γρ.
Χτυπημένο αυγό: 1 μικρό για την επάλλειψη

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι με την μαγιά και το αλάτι και προσθέτετε το λάδι, το μέλι, το νερό και τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα. Ζυμώνετε την ζύμη στο μίξερ ή στο χέρι για μερικά λεπτά, μέχρι να πάρετε μια μαλακή, απαλή ζύμη.
2. Σκεπάζετε την ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 2 ώρες περίπου. Εν τω μεταξύ, πλένετε τα μήλα, τα κόβετε σε κομμάτια και πετάτε τους σπόρους. Κόβετε σε κύβους 1 - 1,5 εκ. περίπου. Τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι, 22 εκ. περίπου διάμετρο.
3. Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την ανοίγετε σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια σε φύλλο, 40 Χ 50 εκ. περίπου. Απλώνετε κατά μήκος της μακριάς πλευράς τα μισά μήλα, να πιάσουν το 1/3 περίπου της επιφάνειας. Διπλώνετε τη ζύμη ως τη μέση, με τρόπο, ώστε να σκεπάσει τα μήλα. Απλώνετε τα υπόλοιπα μήλα στην υπόλοιπη ζύμη και διπλώνετε, ώστε να τα κλείσετε κι αυτά. Πατάτε καλά τις άκρες να κλείσουν.
4. Με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε τη ζύμη σε 16 φέτες, τις οποίες βάζετε με την κομμένη επιφάνεια στο ταψί (μην ανησυχείτε αν η γέμιση βγει από την ζύμη). Σκεπάζετε και αφήνετε για άλλη μια ώρα περίπου να φουσκώσει.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς.
6. Χτυπάτε το αυγό με μια κουταλιά νερό και αλείφετε το τσουρέκι. Το ψήνετε στο φούρνο για 55 λεπτά.
7. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 3 - 4 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του. Βγάζετε από το ταψάκι και αφηνετε σε σχάρα να κρυώσει.

Μαγειρεύτηκε στις 2 Μαρτίου 2014 από την Luise