Monthly Archives: Ιαν 2014

Αχλάδια ποσέ με κρόκο και σοκολάτα
Εύκολο, γευστικότατο και αρκετά εντυπωσιακό επιδόρπιο με αχλάδια ποσαρισμένα σε σιρόπι με σαφράν και βανίλια. Σερβίρονται χλιαρά με ζεστή σος σοκολάτας. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το ποσάρισμα | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά και ο χρόνος για το ποσάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 430 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.


Υλικά συνταγής:
Νερό: 880 ml (λίγο λιγότερο από 4 κούπες)
Λεμόνι: 1/2, το χυμό
Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)
Αχλάδια: 4 μέτρια προς μεγάλα, ώριμα, αλλά σφιχτά
Κρόκος (σαφράν): 1 πρέζα νήματα
Βανίλια: 1 λοβός (ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα)
Σοκολάτα: 90 γρ. (κουβερτούρα - 55% κακάο)
Κρέμα γάλακτος: 3 κουταλιές σούπας
Βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες:
1. Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια, αλλά αφήνετε το κοτσάνι και τα σπόρια ανέπαφα. Σε κατσαρόλα βάζετε το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα αχλάδια, το σαφράν και τα σποράκια της βανίλιας και βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε προσεκτικά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, μόλις να κοχλάζει και αφήνετε να σιγοβράσει έτσι για 20 περίπου λεπτά (να μαλακώσουν τα αχλάδια, αλλά να μην λιώσουν).
3. Κατεβάζετε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν, τα φυλάτε όπως είναι μέσα στο σιρόπι, στο ψυγείο (καλό είναι να μείνουν όλη νύχτα για να "τραβήξουν" καλά τα αχλάδια).
4. Πριν τα σερβίρετε τα βάζετε ξανά στη φωτιά να χλιαθούν.
5. Για τη σος σοκολάτας βάζετε την σοκολάτα ψιλοκομμένη, την κρέμα και το βούτυρο σε μπαιν μαρί και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μείγμα ομοιογεννές.
6. Για να σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο από ένα αχλάδι, όρθιο και από πάνω περιχύνετε με τη σος σοκολάτας.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014 από την Luise

Εύκολη ζύμη πίτσας με μπύρα
Εύκολη και γρήγορη συνταγή για ζύμη πίτσας, νόστιμη και τραγανή. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 2 βάσεις πίτσας, 26 εκ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 βάση
Θερμίδες: 1080 θερμίδες | Λιπαρά: 17 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 550 γρ.
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερή μαγιά: 2 κουταλάκια τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μπύρα: 1 1/2 κούπα (σε θερμοκρασία δωματίου)

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε και ζυμώνετε μαζί όλα τα υλικά (στο χέρι ή στο μίξερ με το εξάρτημα του ζυμώματος) μέχρι να πάρετε μια απαλή, μαλακιά ζύμη.
2. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
3. Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και ανοίγετε σε 2 δισκους 26 εκ. περίπου. Βάζετε τους δίσκους σε λαδωμένα ταψάκια πίτσας.
4. Ψήνετε στη χαμηλή σχάρα του φούρνου για 5 λεπτά. Βγάζετε και απλώνετε στις βάσεις τα υλικά της αρεσκείας σας.
5. Ξαναβάζετε στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά περίπου, να γίνει η ζύμη ολόγυρα τραγανή και να ροδίσουν τα υλικά.
6. Βγάζετε από το φούρνο, χαράζετε σε κομμάτια και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 27 Ιανουαρίου 2014 από την Luise

Παξιμάδια βανίλιας
Νόστιμα γλυκά παξιμαδάκια με υπέροχο άρωμα βανίλιας. Μπορούν να γίνουν σκέτα ή ανάλογα με το γούστο να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή/και ξερά φρούτα. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 25 λεπτά
Συνταγή για: 36 παξιμάδια περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 παξιμάδι
Θερμίδες: 65 θερμίδες | Λιπαρά: 2 γρ.


Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 85 γρ.
Ζάχαρη: 2/3 κούπας (130 γρ.)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Εκχύλισμα βανίλιας: 2 κουταλάκια τσαγιού (ή 2 φακελάκια βανιλίνη)
Μπέικιν πάουντερ: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αυγά: 2 μεγάλα
Αλεύρι: 2 κούπες (240 γρ.) - για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες:
1. Προσθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Στρώνετε με λαδόχαρτο ή λαδώνετε ένα μεγάλο ταψί χησίματος.
2. Σε μπολ, χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά.
3. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε λίγο - λίγο το αλεύρι.
4. Αδειάζετε την ζύμη στο ταψί που ετοιμάσατε. Επειδή η ζύμη κολλάει, την χωρίζετε στη μέση με μια βρεγμένη σπάτουλα και την φορμάρετε σε 2 στενόμακρα καρβέλια.
5. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Τα βγάζετε από τον φούρνο και χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
6. Ραντίζετε πολύ ελαφρά τα καρβελάκια με νερό (δεν είναι απαραίτητο, απλά βοηθά να κοπούν πιο εύκολα) και με κοφτερό μαχαίρι κόβετε ομοιόμορφες φέτες πάχους 1 - 1,5 εκατοστού.
7. Βάζετε τις φέτες σε ταψί και τις ψήνετε για άλλα 25 - 30 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Βγάζετε τα παξιμάδια από το φούρνο και τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα φυλάτε σε αερεστεγές κουτί ή σακουλάκια.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2014 από την Luise

Συκώτι μαριναρισμένο με κρεμμύδια
Μια νοστιμότατη συνταγή, για μοσχαρίσιο συκώτι, μαριναρισμένο, ζουμερό και μαλακό με καραμελωμένα κρεμμύδια και ανατολίτικα μπαχαρικά. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 409 θερμίδες | Λιπαρά: 23 γρ.


Υλικά συνταγής:
Μοσχαρίσιο συκώτι: 800 γρ.
Σκόνη κύμινο: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σκόνη πάπρικα: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: 1/3 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι καγιέν: 1 - 2 πρέζες
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά για το μαρινάρισμα και 3 κουταλιές για τα κρεμμύδια
Χυμό λεμονιού: 3 κουταλιές σούπας
Κρεμμύδια: 4 μεγάλα
Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλεύρι: λίγο για να αλευρώσετε το συκώτι
Βούτυρο: 3 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Κόβετε το συκώτι λωρίδες και το βάζετε μαζί με το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, την μια κουταλιά ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε μπολ. Ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε και αφήνετε σε δροσερό μέρος να μαριναριστεί για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τα κρεμμύδια: τα καθαρίζετε και τα κόβετε λεπτές φέτες ή ροδέλες. Ζεσταίνετε σε μεγάλο σκεύος το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κρεμμύδια, λίγο αλατοπίπερο και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε συνέχεια, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, να μαγειρευτούν και να καραμελώσουν ελαφρά τα κρεμμύδια, 20 περίπου λεπτά.
3. Βγάζετε το συκώτι από τη μαρινάδα και το αλευρώνετε ελαφρά. Βγάζετε τα κρεμμύδια από το σκεύος και τα κρατάτε κατά μέρος. Μέσα στο ίδιο σκεύος προσθέτετε το βούτυρο και τηγανίζετε το συκώτι, και από τις 2 πλευρές, για 5 - 7 λεπτά. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά ακόμη.
4. Μεταφέρετε το φαγητό σε πιατέλα, αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως. Ταιριάζει πολύ με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Ιανουαρίου 2014 από την Luise

Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Νοστιμότατη σούπα, με κολοκύθα και πατάτες, που θα αρέσει σε όλους και ιδιαίτερα στα παιδιά. Ιδανική για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες και για να ανοίξει το γιορτινό τραπέζι. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 260 θερμίδες | Λιπαρά: 9 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο (καλύτερα κόκκινο)
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Καθαρισμένη και κομμένη κύβους κολοκύθα: 1 κιλό
Καθαρισμένες και κομμένες κύβους πατάτες: 500 γρ.
Ζωμό κοτόπουλου: 1200 ml
Κρέμα γάλακτος: 80 ml
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο: 2 - 3 κουταλιές σούπας
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Βάζετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα μαραίνετε, ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μακαλώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε τις πατάτες και την κολοκύθα. Συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας για άλλα 5 λεπτά.
2. Προσθέτετε το ζωμό και λίγο άσπρο πιπέρι. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η κολοκύθα, 20 - 25 λεπτά περίπου. Κατεβάζετε από την φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει.
3. Λιώνετε τα λαχανικά, είτε με ραβδομπλέντερ, είτε περνώντας τα λίγα - λίγα από το μπλέντερ. Τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και προσθέτετε αν χρειάζεται. Μαγειρεύετε για 2 λεπτά, προσθέτετε το σχοινόπρασο και σβήνετε την φωτιά.
4. Σερβίρετε την σούπα πολύ ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί.

Μαγειρεύτηκε στις 2 Ιανουαρίου 2014 από την Luise