Monthly Archives: Νοε 2013

Μπισκότα φιστικοβούτυρου
Εύκολα, νόστιμα, εμφανίσημα, πρωτότυπα μπισκότα που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 30 μπισκότα

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 100 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.


Υλικά συνταγής:
Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη: 1/2 κούπα και λίγη επιπλέον για το γαρνίρισμα
Καστανή ζάχαρη: 1/2 κούπα
Φυστικοβούτυρο: 115 γρ.
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 115 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Αυγά: 1 μεγάλο
Αλεύρι: 1 1/3 κούπας
Σόδα: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο ψησίματος.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα τις ζάχαρες, το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο και το αυγό. Προσθέτετε σιγά σιγά, το μείγμα με το αλεύρι.
4. Πλάθετε μπαλάκια, περίπου 3 εκ. διάμετρο και τα βάζετε στα ταψία, σε απόσταση μεταξύ τους.
5. Βουτάτε ένα πιρούνι στην επιπλέον ζάχαρη και πιέζετε κάθε μπαλάκι σταυρωτά στην επιφάνειά του, να κάνετε σταυρωτά σχέδια. (κάθε φορά τα βουτάτε στη ζάχαρη)
6. Ψήνετε τα μπισκότα για 10 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζετε και τα αφήνετε 5 λεπτά στο ταψί. Στη συνέχεια τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν και τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο. Αν θέλετε τα κλείνετε σε πλαστικές σακούλες και τα φυλάτε στην κατάψυξη μέχρι 3 μήνες.

Μαγειρεύτηκε στις 27 Νοεμβρίου 2013 από την Luise

Μάφιν σοκολάτας
Νοστιμότατα, εύκολα, αφράτα, σοκολατένια μάφιν. Θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους! Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 24 μέτρια μάφιν

Διατροφικά στοιχεία για 1 μάφιν
Θερμίδες: 160 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 2 κούπες
Σόδα: 1 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Καυτό νερό: 1 κούπα
Κακάο: 2/3 κούπας
Μαλακή μαργαρίνη: 3/4 κούπας
Ζάχαρη: 1 1/2 κούπα
Αυγά: 2 μεγάλα
Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ετοιμάζετε 2 ταψάκια με 12 θέσεις για μάφιν το καθένα και βάζετε φορμάκια ψησίματος στις θήκες τους.
2. Ανακατεύτετε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Κοσκινίζετε το κακάο και το προσθέτετε στο καυτό νερό. Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί το κακάο. Το κρατάτε κι αυτό κατά μέρος.
4. Χτυπάτε με το μίξερ τη μαργαρίνη για μισό λεπτό σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και τέλος την βανίλια.
5. Προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
6. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια για μάφιν και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά μέσα στο ταψάκι και βγάζετε τα μάφιν σε σχάρα να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 17 Νοεμβρίου 2013 από την Luise

Λαχανοσαλάτα με μήλο και γιαούρτι
Πανεύκολη, νόστιμη, δροσερή και αρκετά ελαφριά λαχανοσαλάτα με μήλο και γιαούρτι. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 16 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 116 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής:
Άσπρο λάχανο: 600 γρ. περίπου, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
Τριμμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Πράσινο μήλο: 1 μεγάλο
Γιαούρτι: 1 κούπα
Μαγιονέζα: 3 κουταλιές σούπας
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει
Άσπρο ξύδι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μαϊντανό: 3 - 4 κλαδάκια

Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε το λάχανο και το μαϊντανό και τα βάζετε σε σαλατιέρα. Κόβετε φέτες το μήλο, το ξεφλουδίζετε, βγάζετε τα σπόρια και το κόβετε σε κομματάκια. Το βάζετε κι αυτό στη σαλατιέρα.
2. Ανακατεύετε το γιαούρτι με την μαγιονέζα, το σκόρδο (καλύτερα να αφαιρέσετε το φύτρο στη μέση), το ξύδι και το αλατοπίπερο. Δοκιμάζετε κι αν χρειάζεται προσθέτετε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι ή ξύδι.
3. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σως, ανακατεύετε καλά, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Νοεμβρίου 2013 από την Luise

Πάπια ψητή με μπαλσάμικο
Νοστιμότατη, ψητή πάπια με πορτοκάλι και μπαλσάμικο, ιδανική για το γιορτινό, αλλά και κάθε πλούσιο τραπέζι!
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 ώρες και 15 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες και 40 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 580 θερμίδες | Λιπαρά: 50 γρ.


Υλικά συνταγής:
Πάπια: 1 ολόκληρη, 2 κιλά περίπου
Πορτοκάλια: 2 μεγάλα και 1 επιπλέον για γαρνιτούρα
Κρεμμύδι: 1 μεγάλο, καλύτερα κόκκινο
Κανέλα: 1 ξύλο
Μπαλσάμικο ξύδι: 3/4 κούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε ροδέλες. Πλένετε τα πορτοκάλια και το ένα από αυτά το κόβετε ροδέλες.
2. Αλατοπιπερώνετε καλά την πάπια στην κοιλιά και απέξω. Βάζετε στην κοιλιά της πάπιας, τις ροδέλες κρεμμυδιού, τις ροδέλες πορτοκαλιού και την κανέλα. Με κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε το στήθος της πάπιας σταυρωτά, με τέτοιο τρόπο, ώστε μόνο το δέρμα να κοπεί και όχι το κρέας από κάτω. (αυτό βοηθά θα βγει το λίπος κατά το ψήσιμο και να γίνει η πέτσα τραγανή)
3. Βάζετε την πάπια σε μικρό ταψάκι (να είναι αρκετά στριμωγμένη για να μην εξατμιστούν τα υγρά που θα βγάλει - αυτά θα τα χρησιμοποιήσουμε για σάλτσα) και την ψήνετε στους 190 βαθμούς.
4. Στίβετε το χυμό από το δεύτερο πορτοκάλι και τον βάζετε στη φωτιά να βράσει και να εξατμιστεί ο μισός. Βάζετε το μπαλσάμικο σε άλλο σκεύος και το βράζετε κι αυτό, να μείνει το μισό. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα αναμειγνύετε.
5. Όταν η πάπια θα έχει συμπληρώσει περίπου 2 ώρες στο φούρνο, την βγάζετε και αδειάζετε τους ζωμούς του ταψιού σε κατσαρολάκι. Την αλείφετε γενναία με το μείγμα πορτοκαλιού - μπαλσάμικου που ετοιμάσατε. Την ξαναβάζετε στο φούρνο και σε 10 λεπτά την βγάζετε και την αλείφετε ξανά. Την ξαναβάζετε στο φούρνο.
6. Πετάτε από τους χυμούς του ταψιού το λίπος και βάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά, να συμπυκνωθεί ο ζωμός. Όταν νομίζετε ότι έχει πήξει αρκετά τον κατεβάζετε από την φωτιά.
7. Βγάζετε την πάπια από το φούρνο, την μεταφέρετε σε πιατέλα (που έχετε διακοσμήσει με το τρίτο πορτοκάλι) και αν έχει μείνει μπαλσάμικο την περνάτε ελαφρά με πινέλο. Σερβίρετε την πάπια με το ζωμό ξεχωριστά.

Μαγειρεύτηκε στις 3 Νοεμβρίου 2013 από την Luise