Παξιμαδάκια με φουντούκι

Παξιμαδάκια με φουντούκι
Τραγανά γλυκά παξιμαδάκια, νόστιμα, με φουντούκι. Γίνονται σχετικά εύκολα και έχουν πολύ λίγα λιπαρά. Ταιριάζουν με τον καφέ, το τσάι, το γάλα! Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 20 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά και 20 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 40 παξιμαδάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 παξιμαδάκι
Θερμίδες: 68 θερμίδες | Λιπαρά: 3 γρ.


Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 2 κούπες (255 γρ.)
Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Καβουρδισμένα, ανάλατα φουντούκια: 3/4 κούπας (105 γρ.)
Αυγά: 2 μεγάλα, ελαφρά χτυπημένα
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Βανίλια: 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα ή 1 βανιλίνη

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόχαρτο ψησίματος.
2. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα φουντούκια. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε ελαφρά χτυπημένα τα 2 αυγά, το ελαιόλαδο και τη βανίλια. Ανακατεύετε είτε με σπάτουλα, είτε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, να πάρετε μια εύπλαστη, ελαφρά σφιχτή ζύμη.
3. Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και κάνετε δύο ρολά, με διάμετρο 5 εκ. περίπου και μήκος 30 - 35 εκ. Τα βάζετε στο ταψί και τα πατάτε ελαφρά να γίνουν οβάλ.
4. Τα ψήνετε στον φούρνο για 25 περίπου λεπτά. Θα ροδίσουν ελαφρά και θα κάνουν μικρά σπασίματα στην επιφάνειά τους. Τα βγάζετε από το φούρνο και με την βοήθεια μεγάλης σπάτουλας, τα ξεκολλάτε από το λαδόχαρτο και τα μεταφέρετε σε σχάρα.
5. Αφήνετε να κρυώσουν για 20 λεπτά, ενώ χαμηλώνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Στη συνέχεια, με κοφτερό, πριονωτό μαχαίρι, τα κόβετε σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχος. Αραδιάζετε τις φέτες σε ταψί, με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω.
6. Ψήνετε τα παξιμαδάκια στο φούρνο για 10 λεπτά. Τα βγάζετε, τα αναποδογυρίζετε και τα ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Βγάζετε τα παξιμάδια από το φούρνο και αφού κρυώσουν τα φυλάτε σε αεροστεγή κουτιά.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Απριλίου 2015 από την Luise