Υλικά:
4 ασπράδια αυγών
250 γρ. ζάχαρη
100 γρ. φουντούκια ψημένα και τριμμένα
125 γρ. σοκολάτα
4 κουταλιές νερό
450 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. σοκολάτα λιωμένη για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν και προσθέτετε 2 κουταλιές από τη ζάχαρη. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με τα φουντούκια ανακατεύοντας. Στρώνετε δύο ταψιά με λαδόχαρτο και σχηματίζετε με τη μαρέγκα δύο κύκλους διαμέτρου 22 εκατοστών. Τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (120 βαθμούς) για 2 ώρες. Τους βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν. Σπάτε σε κομμάτια τη σοκολάτα και την λυώνετε μαζί με το νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων στο ειδικό πρόγραμμα. Αφήνετε τη σοκολάτα να κρυώσει αρκετά. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε σιγά – σιγά την σοκολάτα συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η κρέμα να πήξει εντελώς. Απλώνετε τα 3/4 από την κρέμα πάνω στον ένα δίσκο μαρέγκας και σκεπάζετε με τον άλλο. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη κρέμα και κάνετε γραμμές με την λιωμένη σοκολάτα (κάνετε χωνί με λαδόχαρτο, βάζετε μέσα την σοκολάτα και κόβετε την γωνία του).
