Κυδώνι γλυκό κουταλιού

Κυδώνι γλυκό κουταλιού
Κυδώνι γλυκό κουταλιού Τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού είναι συνυφασμένα με την Ελλάδα. Είναι ελαφριά γλυκά χωρίς λιπαρά. Το γλυκό κυδώνι είναι γευστικό, αρωματικό.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 40 λεπτά και 12 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 70 λεπτά και 12 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 1 βάζο κιλού περίπου

Διατροφικά στοιχεία για
Θερμίδες: | Λιπαρά:



Υλικά συνταγής:
Κυδώνια: 1000 γρ.
Ζάχαρη: 600 γρ.
Νερό: 2 κούπες
Ξύλο κανέλα: 1
Καρφάκια γαρύφαλλο: 3
Αρμπαρόριζα: 3 - 4 φύλλα (μόνο αν δεν βάλετε κανέλα και γαρύφαλλο)
Χυμό λεμονιού: 2 κουταλιές

Οδηγίες:
1. Κόβετε στα 4 τα κυδώνια, τα ξεφλουδίζετε και καθαρίζετε το κεντρικό σκληρό τμήμα με τα κουκούτσια. Τα κόβετε σε μικρά κομματάκια, είτε με πολύ χοντρό τρίφτη, είτε με τον κόφτη για τις μικρές πατάτες, είτε με μαχαίρι.
2. Βάζετε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη και το βράζετε 4 - 5 λεπτά. Προσθέτετε το κυδώνι και τα αρωματικά της αρεσκείας σας (είτε την αρμπαρόριζα, είτε την κανέλα με το γαρύφαλλο), το χυμό λεμονιού και βράζετε για 10 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί το ξαφρίζετε.
3. Σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το γλυκό να "τραβήξει" για 12 ώρες περίπου. Ξαναβάζετε στη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο, μέχρι να δέσει το γλυκό (αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, 106 βαθμούς Κελσίου). Αφαιρείτε τα αρωματικά και αν θέλετε, προσθέτετε μισή κούπα ασπρισμένα και ελαφρά καβουρδισμένα αμύγδαλα.
4. Ενώ το γλυκό είναι ακόμη καυτό, το βάζετε σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Μαγειρεύτηκε στις 12 Νοεμβρίου 2010 από την luise

9 σχόλια »

    • Δεν είμαι απόλυτα σίγουρη, γιατί ήμουν πάρα πολύ μικρή από τότε που έκοψα τελευταία φορά κυδώνι από δέντρο και δεν θυμάμαι. Θα σου πω όμως τι πιστεύω: αλλάζει το χρώμα τους από ελαφρά πράσινο σε ελαφρά κίτρινο, το χνούδι τους επίσης νομίζω σκουραίνει και βγαίνει πιο εύκολα αν το τρίψεις και αποκτούν ωραίο μεστό άρωμα. Πριν τα μαζέψεις όλα, καλύτερα κόψε ένα που σου μοιάζει ώριμο και δοκίμασε το: αν είναι στύφω, δεν έχει γίνει, αν είναι αρωματικό κι ευχάριστο στη γεύση, είναι. Ξέρω ότι δεν βοήθησα και πολύ αλλά….. 🙁

  1. Τα μάζεψα τα κυδώνια και ξεκίνησα. Δοκιμαστικά έκανα μια δόση και έχω δύο ερωτήματα. ‘Εκανα το πρώτο βράσιμο αλλά μου φαίνεται σαν να είναι αρκετά μαλακό, αύριο που θα το ξαναβράσω θα μαλακώσει κι άλλο? Δεν μου βγήκε τόσο σκούρο όσο το δικό σου luise, θα σκουρύνει στο δέσιμο ή όχι? thanks

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.