Υλικά
50 γρ. Βούτυρο
220 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
190 γρ. Αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι αλάτι
Για την επικάλυψη
1 κούπα ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Σε μπεν μαρί λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο.
Σε άλλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας και σιγά – σιγά την σοκολάτα.
Ανακατεύετε το αλεύρι με τη μπέικιν και το αλάτι. Το ρίχνετε λίγο – λίγο στο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί.
Σκεπάζετε το μείγμα με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα για να σφίξει.
Με ένα κουταλάκι παίρνετε κομμάτια ζύμης και κάνετε μπαλάκια, 2,5 εκατοστών περίπου. Κυλάτε κάθε μπαλάκι στην άχνη ζάχαρη, να καλυφθεί ολόγυρα. Αραδιάζετε τα μπαλάκι σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους, για να μην κολλήσουν στο ψήσιμο.
Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά (δεν θέλουν πολύ ψήσιμο, για να μείνουν ζουμερά στο εσωτερικό τους).
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν και φυλάτε σε κλειστό δοχείο. Όσο γρηγορότερα καταναλωθούν, τόσο το καλύτερο.