Όσσο μπούκο

Υλικά
4 φέτες μοσχαρίσιο κότσι με το κόκαλο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα ροδέλες
2 κλωνάρια σέλερι σε ροδέλες
1,5 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. ζωμό κότας
1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
1 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
2 κουτιά ντομάτα ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο αλεύρι
3 – 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προασθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Σβύνετε με το κρασί και όταν εξατμιστεί, προσθέτετε την ντομάτα, τη δάφνη, τα μυρωδικά και το ζωμό.
Ζαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1,5 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Στο ενδιάμεσο ελέγχετε τη σάλτσα να μην στεγνώσει. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζωμό ή νερό.
Σερβίρετε ζεστό με ριζότο μιλανέζε ή με απλό ρύζι.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.