ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 φλ. νερό
1 1/2 κγ αλάτι
1 κγ ζάχαρη
1 ΚΣ ελαιόλαδο
3 1/4 φλ. αλεύρι
1 1/2 κγ μαγιά για α/π
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.
Στον α/π: Τοποθετείτε τα υλικά στον κάδο του α/π με τη σειρά που προτείνει ο κατασκευαστής. Επιλέξτε τον κύκλο «Ζύμη» και πατήστε το Start.
2. Η ζύμη βγαίνει νερουλή και κολλάει πολύ–αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε αλεύρι. Απλώστε τη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σκεπάστε τη με ένα μεγάλο μπολ, και αφήστε τη να σταθεί 15 λεπτά.
3. Αλευρώνετε ή ντύνετε με ρυζόχαρτο λαμαρίνες. Μοιράζετε τη ζύμη στα 2, και πλάθετε φρατζολάκια . Τα βάζετε στις λαμαρίνες, χαράζετε, και αλευρώνετε ελαφρά. Σκεπάζετε και τ¢αφήνετε ν¢ανέβουν μακριά από ρεύματα 45¢ περίπου.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμ. Κελσίου .
5. Ξαναχαράζετε τη ζύμη, και βάζετε τα ψωμάκια στο φούρνο, μεσαίο ράφι. Ψήνετε 25 με 30 λεπτά ψεκάζοντας τα ψωμάκια με νερό κάθε 5-10¢ για πιο τραγανή κρούστα.
—
Ciabatta Bread
“This is a bread machine version of the Italian classic which still bakes in your oven. Though not sour, this bread has the crisp crust and coarse crumb one expects from ciabatta.”
INGREDIENTS:
1 1/2 cups water
1 1/2 teaspoons salt
1 teaspoon white sugar
1 tablespoon olive oil
3 1/4 cups bread flour
1 1/2 teaspoons bread machine yeast
DIRECTIONS:
1. Place ingredients into the pan of the bread machine in the order suggested by the manufacturer. Select the Dough cycle, and Start.
2. Dough will be quite sticky and wet once cycle is completed, resist the temptation to add more flour. Place dough on a lightly floured board, cover with a large bowl, and let rest for 15 minutes.
3. Lightly flour or use parchment lined baking sheets. Divide into 2 pieces, and form each into a 3×14 inch oval. Place loaves on prepared sheets, dimple surface, and lightly flour. Cover, and let rise in a draft free place for approximately 45 minutes.
4. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).
5. Dimple dough for a second time, and then place loaves in the oven, positioned on the middle rack. Bake for 25 to 30 minutes. During baking, spritz loaves with water every 5 to 10 minutes for a crispier crust.
ALL RIGHTS RESERVED © 2009 Allrecipes.c
