Ψωμάκια ζαπάτα

Ψωμάκια ζαπάτα

Νόστιμα ψωμάκια, τύπου ζαπάτα, υπέροχα για σάντουιτς στο σχολείο, την εκδρομή, το γραφείο. Η αναμονή για το προζύμι, αξίζει ο κόπος.



4.0 αστέρια από
2 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 14 ώρες αναμονή
| Μαγείρεμα: 20 λεπτά
| Σύνολο: 40 λεπτά και 14 ώρες αναμονή

Συνταγή για: 12 ψωμάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 ψωμάκι

Θερμίδες: 210 θερμίδες | Λιπαρά: 4 γρ.

Υλικά συνταγής για το προζύμι:


Αλεύρι:
1 1/2 κούπα



Ξερή μαγιά:
1/8 κουταλάκι τσαγιού



Νερό:
1 κούπα (από τη βρύση, όχι ζεστό)


Υλικά συνταγής για τη ζύμη:


Ξερή μαγιά:
2 κουταλάκια τσαγιού



Αλεύρι:
3 κούπες



Αλάτι:
2 1/2 κουταλάκια τσαγιού



Σκόνη γάλα:
2 κουταλιές σούπας



Ελαιόλαδο:
3 κουταλιές σούπας



Χλιαρό νερό:
1/2 – 2/3 κούπας

Οδηγίες:


1. Ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά για το προζύμι σε “άνετο” μπολ, το σκεπάζετε και το αφήνετε όλη τη νύχτα (8 – 14 ώρες).

2. Την επομένη, βάζετε σε μπολ το αλεύρι για την ζύμη, το αλάτι, τη σκόνη γάλα, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το προζύμι. Ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά και το χλιαρό νερό, μέχρι να πάρετε μια μάλλον μαλακή ζύμη. Την μεταφέρετε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για 8 – 10 λεπτά.

3. Μεταφέρετε την ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, την σκεπάζετε και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο. Την πατάτε να ξεφουσκώσει και την χωρίζετε σε 12 μέρη. Τα πλάθετε σε στρόγγυλα ψωμάκια και τα βάζετε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο. Σκεπάζετε με λαδωμένη μεμβράνη τροφίμων και αφήνετε να φουσκώσει για 1,5 – 2 ώρες σε χλιαρό μέρος.

4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνετε τα ψωμάκια για 20 περίπου λεπτά, να ροδίσει η επιφάνεια. Τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 31 Μαΐου 2012
από την Luise