Υλικά
1/2 κούπα μαργαρίνη
1 κούπα γάλα
3/4 κούπας νερό
3 κουταλιές ζάχαρη + 1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
1 κουταλιά σούπας ξηρή μαγιά
1/4 κούπας νερό χλιαρό
1 αυγό χτυπημένο
4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να πάρει παραπάνω)
Λίγο λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
Βράζετε μαζί το γάλα, τη μαργαρίνη, το κρύο νερό, τις 3 κουταλιές ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη. Αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία και να γίνεται χλιαρό το μίγμα. Σε μεγάλο μπολ, βάζετε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και το 1 κουταλάκι ζάχαρη. Ανακατεύετε να διαλυθεί η μαγιά και αφήνετε μερικά λεπτά να αφρίσει. Τότε προσθέτετε το μίγμα της μαργαρίνης, το χτυπημένο αυγό και το αλεύρι. Αν η ζύμη βγει πολύ μαλακή και κολλά πολύ στα χέρια, προσθέτετε λίγο αλεύρι ακόμη. Βάζετε τη ζύμη σε ελαφρά βουτυρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε. Την κάνετε μπάλα, την βουτυρώνετε με λίγο λιωμένο βούτυρο, την βάζετε σε μπολ, την σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (περίπου μια ώρα – πρέπει να διπλασιάσει τον όγκο της).
Την ζυμώνεται ξανά για λίγο και πέρνετε από τη ζύμη κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των φωμιών που θέλετε να κάνετε. Π.χ. για πολύ μικρά σάντουιτς – μπουκίτσες, οι μπαλίτσες πρέπει να είναι σας ένα μελομαράρονο. Πλάθετε τα σαντουιτσάκια και τα αραδιάζετε σε βουτυρωμένο ή σε στρωμένο με λαδόχαρτο ταψί. Τα αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν ξανά (περίπου 40 λεπτά) και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των σάντουιτς.
Τα βγάζετε από το ταψί , τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο.
