Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΚΡΕΑΤΙΚΑ»Ψητο φούρνου *
    ΚΡΕΑΤΙΚΑ

    Ψητο φούρνου *

    By luise21 Ιουνίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    syntagi-0010.JPG



    150 γρ. καπνιστό μπέικον
    1 μεγάλο κρεμμύδι
    5 σκελίδες σκόρδο
    2 κλωνάρια δενδρολίβανο
    10 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
    από 1 χούφτα μαύρες και πράσινες ελιές
    1 κούπα αποξηρ. δαμάσκηνα
    800 γρ. άπαχο βοδινό και αρνί (μισό-μισό)
    6 κ.σ. λάδι
    1 κούπα βιολογικές μαύρες σταφίδες
    500 ml κόκκινο κρασί
    (κοτ ντι βεντού ή κοτ ντι ρον)
    1 κ.σ. πράσινο πιπέρι
    αλάτι
    250 ml κρέμα γάλακτος
    10 gr κονιάκ
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C (το φούρνο αέρος στους 180 °C). Κόβουμε το μπέικον σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα κόβουμε επίσης σε κυβάκια. Πλένουμε το δενδρολίβανο και το θυμάρι, τα τινάζουμε να στεγνώσουν και κόβουμε τα φυλλαράκια. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τα δαμάσκηνα και κόβουμε τα δαμάσκηνα σε κομματάκια.
    Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τις πέτσες και τις σκληρές ίνες, το κόβουμε σε κύβους και το σοτάρουμε λίγο-λίγο στο καυτό λάδι, μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, το μπέικον και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Ρίχνουμε στο κρέας τις ελιές, το σκόρδο, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες και τα σβήνουμε με το κρασί. Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέσα σε γάστρα ή πυρίμαχη κατσαρόλα με καπάκι για 40 λεπτά. Κατόπιν τα καρυκεύουμε με πράσινο πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε ακόμα 20-25 λεπτά στο φούρνο να τραβήξουν. Συνοδεύεται με αντίδια σαλάτα και γαλλική φρατζόλα ή ρύζι με σαφράν.

    για 6 μερίδες
    Χρόνος παρασκευής: περ. 35 λεπτά (χωρίς το ψήσιμο)
    Ανά μερίδα: περ. 598 kcal/2512 kJ, 25 γρ. πρωτ., 49 γρ. λιπ., 13 γρ. υδατ.

    Όποιος θέλει να τονίσει περισσότερο την ελαφρώς ανατολίτικη νότα αυτού του φαγητού, μπορεί να το συνοδέψει με ρύζι σαφράν: Μουσκεύουμε 400 γρ. μακρύκοκκο ρύζι για 20 λεπτά σε κρύο νερό. Μαρινάρουμε για 20 λεπτά 2 άκρες του κουταλιού ίνες σαφράν με 1 γεμάτη κ.γ. ζάχαρη σε 2 κ.α ροδόνερο. Σοτάρουμε λίγο το ρύζι σε 1 κ.σ. βούτυρο. Προσθέτουμε 800 ml ζωμό λαχανικών καθώς και το λιωμένο σαφράν και ανακατεύουμε λίγο. Το σιγοβράζουμε σε ανοιχτή κατσαρόλα για 15 λεπτά, μέχρι να πιει όλο το νερό. Στο μεταξύ σοτάρουμε σε λίγο βούτυρο 1 κρεμμύδι με λίγο καρδάμωμο, κορίανδο, κανέλα και γαρύφαλλο σε σκόνη (όλα στη μύτη του κουταλιού) μέχρι να ροδίσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε 2 κ.σ. σταφίδες ξανθές. Κατόπιν τα προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
    Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα και τα αχνίζουμε για περ. 20 λεπτά.

    Σερβίρουμε το ρύζι πασπαλισμένο με 100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα.

    Εκτυπώστε

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΚοτόπουλο με Χλωρό Δεντρολίβανο
    Next Article ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.