Υλικά
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
2 μέτριες πατάτες
3 -4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό
1 πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μικρό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Βράζουμε τις πατάτες και το μπακαλιάρο. Τα στραγγίζουμε και τα δύο. Με το πιρούνι λιώνουμε τον μπακαλιάρο. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε κι αυτές. Τα ανακατεύουμε μαζί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, το λεμόνι, τον μαιντανό και αλατοπίπερο. Πλάθουμε κροκέτες (θα βγουν περίπου 16) και τις βάζουμε για 15 λεπτά στην κατάψυξη να σφίξουν.
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε τις κροκέτες, να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Τις βγάζουμε σε χαρτί να στραγγίσουν και τις σερβίρουμε πολύ ζεστές.