Υλικά
Για 4 άτομα
Ψάρι σε φέτες (όποιο σας αρέσει)
4 κρεμύδια (όσο περισσότερο σας αρέσει το κρεμμύδι τόσο μεγαλώνει το μέγεθος των κρεμμυδιών)
2-3 σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθός τους)
2-3 ντομάτες ώριμες
1 φύλλο δάφνης
3 κολοκύθια
3 καρότα
3 πατάτες
αλάτι, πιπέρι, λάδι
Εκτέλεση
Αλατίζω τα ψάρια και τα βάζω στο ταψί.
Κόβω το κρεμμύδι σε μεγαλούτσικα κομμάτια και το σκόρδο σε φέτες. Κόβω σε κομματάκια και τη ντομάτα.
Σε τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμμύδι με το σκόρδο και στο τέλος προσθέτω και τη ντομάτα και βράζω για 2-3 λεπτά. Κόβω τα κολοκύθια και τα καρότα σε κυβάκια ή μπαστουνάκια. Τις πατάτες αν θέλω να τις βάλω κομμένες κυδωνάτες τις περνάω πρώτα από το τηγάνι αλλιώς τις βάζω κατευθείαν στο ταψί κομμένες και αυτές σε κυβάκια. Τοποθετώ τα λαχανικά στο ταψί και περιχύνω με τη σάλτσα. Προσθέτω το φύλλο δάφνης, ρίχνω και λίγο φρεσκοτριμένο πιπέρι και ψήνω στο φούρνο.
