Υλικά
1 χταπόδι του κιλού
1/4 φλ. Τσαγιού ξύδι
1 κουταλιά κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε κόκκους
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα φέτες
3 ρίζες φινόκιο κομμένες φέτες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλ. Τσαγιού μαυροδάφνη
1/2 φλ. Τσαγιού κόκκινο κρασί
Χυμό από ένα πορτοκάλι
Αλάτι αν χρειάζεται
Εκτέλεση
Βάζετε σε κατσαρόλα το χταπόδι, το ξύδι, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, το πιπέρι και την κανέλα. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι (50 λεπτά περίπου)
Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει. Το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
Σε κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδια και το μάραθο. Πρόσθετετε το χταπόδι και σβήνετε με τα κρασιά. Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράζετε για 30 λεπτά ακόμη. Δοκιμάζετε και αν χρειάζετε προσθέτετε αλάτι.
