Υλικά
1 χταπόδι περίπου 1 κιλό καθαρισμένο και χτυπημένο
Από μισό κουταλάκι κόκκους μαύρο πιπέρι και μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
1/3 φλ. τσαγιού ξύδι
5 – 6 μέτρια ξερά κρεμμύδια
3 – 4 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού ξερό κόκκινο κρασί
Αλάτι, πιπέρι
5 – 6 κόκκοι πιπέρι
5 – 6 κόκκοι μπαχάρι
Λίγο νερό αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Βάζετε το χταπόδι μαζί με τη δάφνη, το μισό κουταλάκι πιπέρι και μπαχάρι, το ξύδι και ½ κούπα νερό να βράσει, μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μην μαγειρευτεί εντελώς (θα ψηθεί κι άλλο μετά με το κρασί). Το βγάζετε από την κατσαρόλα και όταν κρυώσει κάπως το κόβετε σε κομμάτια.
Χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Βάζετε σε κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και ρίχνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα τσιγαρίζετε ελαφρά και ρίχνετε και το χταπόδι. Τα τσιγαρίζετε όλα μαζί και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να βράσει λίγο δυνατά να εξατμιστεί τοι οινόπνευμα. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το πιπέρι και το μπαχάρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να βράσει εντελώς το χταπόδι και να λιγοστέψει η σάλτσα (το φαγητό πρέπει να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι του)
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με τηγανιτές πατατούλες ή ρύζι ή πουρέ.