Υλικά
6 χρωματιστές πιπεριές κομμένες λωρίδες
3 χοντροκομμένα κρεμμύδια
500 γρ. Ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
3 ? 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, λίγο κόλιαντρο σπασμένο, λίγη ζάχαρη
Τσίλι σκόνη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε το κρεμμύδι. Το ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τις πιπεριές, τις μαραίνετε κι αυτές για 2 ? 3 λεπτά. Προσθέτετε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το κόλιαντρο, το τσίλι και τη ζάχαρη. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το ηγάνι και βράζετε το φαγητό για 20 περίπου λεπτά.
Σημ.: το φαγητό μπορεί να γίνει και με πράσινες πιπεριές μόνο, απλά με χρωματιστές είναι πιο εντυπωσιακό.