Υλικά (για 35 κομμάτια περίπου)
2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο καλής ποιότητας
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
Χυμός 2 πορτοκαλιών
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι όσο πάρει (λογικά λιγότερο από 1 κιλό)
Για το σιρόπι
1 1/2 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 φλ. τσαγιού νερό
Επιπλέον για πασπάλισμα
Καρύδια ψιλοκομμένα
Κανέλα
Εκτέλεση
Χτυπάτε καλά το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το χυμό και το κονιάκ και ανακατεύετε λίγο ακόμη. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν. Ζυμώνετε καλά και προς το τέλος ρίχνετε τα καρύδια και την κανέλα.
Πλάθετε μελομακάρονα στο σχήμα που θέλετε και τα βάζετε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 25 – 30 λεπτά. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά σε κατσαρόλα. Βουτάτε λίγα – λίγα τα μελομακάρονα στο βραστό σιρόπι για 2 λεπτά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζετε σε πιατέλα. Πασπαλίζετε με καρύδια και κανέλα. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα μελομακάρονα.
