ΥΛΙΚΑ
150 γρ ρεβύθια
4 κ.σ. ταχίνι
2 σκ. σκόρδο λιωμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε 12 ώρες τα ρεβύθια και τα βράζουμε να μαλακώσουνε καλά.
Ανακατεύουμε το ταχίνι με λίγο λεμόνι (1κσ) και το σκόρδο.
Βάζουμε τα ρεβύθια στον πολτοποιητή, προσθέτουμε το ταχίνι και το λάδι. Χτυπάμε να γίνει πουρές.
Δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε προσθέτουμε κι άλλο λεμόνι για την γεύση, αλατοπίπερο και έξτρα λάδι αν το θέλουμε κάπως λιγότερο σφιχτό. Πάντως δεν πρέπει να είναι αραιό!
Σερβίρουμε περιχύνοντας με ελαιόλαδο. Ταιριάζει τέλεια με πίτες για σουβλάκια ή αραβικές.
Σημ: η συνταγή είναι από τον τελευταίο Γαστρονόμο, τ.10, του Αλ. Γιώτη. Το προτείνει με χυμό 2 λεμονιών αλλά στην δική μου γεύση θα ήτανε πολύ δυνατό και έβαλα σαφώς λιγότερο ενώ αύξησα το λάδι από 2 σε 4 κ.σ. Οι 2 σκ σκόρδο δίνουν αρκετά δυνατή γεύση σε αυτή την ποσότητα υλικών. Μπορείτε να βάλετε 1 ή και καμία.
Στο χούμους ταιριάζουν πολύ διάφορα μπαχαρικά όπως πάπρικα, κύμινο, μαυροκούκι αλλά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαϊντανό ή δυόσμο.