Υλικά
1,5 – 2 κιλά χοιρινό σε ένα κομμάτι
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού λευκό γλυκό κρασί
Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνετε καλά το χοιρινό και το δένετε με σπάγκο. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και ροδίζετε το χοιρινό απ’ όλες τις πλευρές να κάνει κρούστα. Σβήνετε με το κρασί. Μεταφέρετε σε ταψί, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180ο για 2 – 2,5 ώρες. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, βρέχετε το κρέας με τα υγρά του και ψήνετε ακόμη για 15 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστό, κομμένο σε λεπτές φέτες.