Χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα

Χοιρινό ψητό με τραγανή πέτσα
Τραγανό από πάνω, ζουμερό και τρυφερότατο μέσα! Χοιρινή κοιλιά (πανσέτα) ψημένη στο φούρνο, με σκόρδο και θυμάρι. Νοστιμότατη!!! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 3 ώρες και 30 λεπτά | Σύνολο: 3 ώρες και 40 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 600 θερμίδες | Λιπαρά: 35 γρ.


Υλικά συνταγής:
Χοιρινή πανσέτα: 2 κιλά, σε ένα κομμάτι με το δέρμα
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Χοντρό αλάτι: 1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο θυμάρι: 1 κουταλιά σούπας φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό
Πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας
Κομμένα ροδέλες κρεμμύδια: 2 μέτρια
Λευκό ξηρό κρασί: 3 κούπες

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψί που να χωρά το κρέας και απλώνετε τα κρεμμύδια.
2. Με κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε το δέρμα του χοιρινού, σε απόσταση περίπου 1 - 1,5 εκ. κάθε χαρακιά από την άλλη και με προσοχή, να μην κόψετε το κρέας.

3. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Το μείγμα αυτό το μοιράζετε ομοιόμορφα μέσα στις χαραμάδες του κρέατος.

4. Βάζετε το χοιρινό στο ταψί, πάνω από τα κρεμμύδια και το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο.
5. Ψήνετε το χοιρινό για μισή ώρα στους 220 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 175 βαθμούς και προσθέτετε στο ταψί την 1 κούπα κρασί.
6. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 3 ώρες, προσθέτοντας στη διάρκεια του ψησίματος και το υπόλοιπο κρασί, τμηματικά.
7. Μετά τις 3 ώρες, κλείνετε το φούρνο, ανοίγετε λίγο την πόρτα του φούρνου (για να φύγουν οι υδρατμοί που μπορεί να μαλακώσουν την πέτσα του κρέατος) και αφήνετε να ξεκουραστεί το κρέας για μισή ώρα πριν το κόψετε.
8. Κόβετε το κρέας σε φέτες, με οδηγό τις χαραγματιές που κάνατε νωρίτερα και το σερβίρετε πολύ ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2015 από την Luise