Χοιρινό ψητό με φασόλια

Χοιρινό ψητό με φασόλια

Ωραίο χειμωνιάτικο φαγητό, πολύ δυναμωτικό, με χοιρινό και φασόλια. Ιδιαίτερο άρωμα δίνει το φινόκιο.



4.5 αστέρια από
6 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 2 ώρες και 30 λεπτά
| Σύνολο: 2 ώρες και 45 λεπτά

Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: 512 θερμίδες | Λιπαρά: 24 γρ.

Υλικά συνταγής:


Ελαιόλαδο:
4 κουταλιές σούπας



Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μέτριο



Ψιλοκομμένο φινόκιο:
1 μεγάλη ρίζα



Ψιλοκομμένο σέλερι:
2- 3 κλαδιά



Ψιλοκομμένο σκόρδο:
2 σκελίδες



Ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ):
1 κονσέρβα των 400 γρ.



Ζωμός κοτόπουλου:
1/2 κούπα



Ξερά φασόλια:
250 γρ.



Μπούτι χοιρινό:
1 κομμάτι 700 γρ. περίπου



Ξερό θυμάρι:
1 κουταλάκι τσαγιού



Ξερή θρούμπι:
1/2 κουταλάκι τσαγιού



Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει



Ζάχαρη:
1/2 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:


1. Βάζετε τα φασόλια σε νερό από βραδύς να μουλιάσουν. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα ξαναβάζετε σε κρύο νερό σε κατσαρόλα και τα βράζετε να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα κρατάτε.

2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Σε τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε και το κρατάτε.

3. Στο ίδιο λάδι ρίχνετε το κρεμμύδι, το φινόκιο και το σέλερι. Τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για 4 – 5 λεπτά. Προσθέτετε και το σκόρδο και συνεχίζετε για 1 – 2 λεπτά ακόμη.

4. Προσθέτετε τα φασόλια, τις ντομάτες, το ζωμό, αλατοπίπερο, τη ζάχαρη, το θυμάρι και τη θρούμπη. Ανακατεύετε, δυναμώνετε τη φωτιά για να βράσει. Όταν βράσει, κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε σε βαθύ ταψί. Βάζετε και το κρέας, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και βάζετε στο φούρνο.

5. Ψήνετε για 1 ώρα το φαγητό σκεπασμένο και μετά βγάζετε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζετε για 20 – 30 λεπτά το ψήσιμο.

6. Βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 28 Οκτωβρίου 2011
από την Luise