Χοιρινό με δαμάσκηνα
Χοιρινό στην κατσαρόλα με δαμάσκηνα και πλούσια κρασάτη σάλτσα. Εύκολο και νόστιμο φαγητό.
Προετοιμασία: 10 λεπτά
| Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 596 θερμίδες | Λιπαρά: 35 γρ.
Υλικά συνταγής:
Κομμένο μικρές μερίδες χοιρινό:
1500 γρ. (σπάλα)
Αλεύρι:
1/2 κούπα
Ελαιόλαδο:
2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σκόρδο:
2 σκελίδες
Μαυροδάφνη:
3/4 κούπας
Κόκκινο ξηρό κρασί:
1/2 κούπα
Ξερά δαμάσκηνα:
400 γρ. (χωρίς κουκούτσι)
Νερό:
1 κούπα
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Ξερό θυμάρι:
1 κουταλάκι τσαγιού
Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι με μπόλικο αλατοπίπερο και πασπαλίζετε το κρέας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας ολόγυρα (αν δεν χωράει όλο, το ροδίζετε τμηματικά).
2. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και το κρατάτε στην άκρη. προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μαραίνετε. ξαναβάζετε το κρέας στην κατσαρόλα και το σβήνετε με τα κρασιά.
3. Όταν εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε τα δαμάσκηνα, το νερό, το θυμάρι και λίγο επιπλέον αλατοπίπερο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό, για 1,5 περίπου ώρα, να μαλακώσει καλά το κρέας. Σε όλο το διάστημα, το ελέγχετε για νερό και προσθέτετε όποτε χρειάζεται.
4. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό. Ταιριάζει με ρύζι και πουρέ πατάτας.
Μαγειρεύτηκε στις 4 Μαρτίου 2012
από την
Ιούν24
