ΥΛΙΚΑ
1,5 κιλό χοιρινό σε μικρά κομμάτια χωρίς πολύ λίπος
μισό φλυτζάνι λάδι
1 φλυτζάνι κρασί γλυκό (αν δε θέλετε γλυκό βάλτε κανονικό κρασί)
3 κρεμύδια μέτρια ή καμιά 10αρια μικρά του στιφάδου
1 ξύλο κανέλας
4-5 γαρύφαλα
1 κιλό κυδώνια
2 πατάτες μέτριες
αλάτι-πιπέρι
1 κουταλάκι μέλι ή 1,5 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι πελτές τομάτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει . Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζετε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σβήνετε με το κρασί.
Προσθέτετε το γαρύφαλο, την κανέλα, το αλάτι, το πελτέ τομάτας, ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζετε το φαγητό σκεπασμένο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρέας.
Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό.
Εν τω μεταξύ καθαρίζετε τα κυδώνια από τη φλούδα και τα κόβετε σε οκτώ κομμάτια. Βγάζετε τα σπόρια και τις σκληρές ίνες από το κέντρο.
Καθαρίζετε και τις πατάτες και τις κόβετε στα 4 ή όπωςαλλιώς θέλετε.
Τηγανίζετε τα κυδώνια με τις πατάτες στο υπόλοιπο λάδι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, σε ένα τηγάνι.
Τοποθετείτε το κρέας, τα κρεμμυδάκια και από πάνω τα κυδώνια με τις παταούλες σε πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύετε το μέλι με τη σάλτσα και τη ρίχνετε από πάνω. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή το καπάκι του σκεύους και ψήνετε περίπου 30-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ραντίζουμε τα κυδώνια με τη σάλτσα του φαγητού μια-δυό φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
αν θέλετε ψήνετε το φαγητό εξ ολοκλήρου στη κατσαρόλα.
Δηλαδή δεν τηγανίζετε ελαφρά τα κυδώνια αλλά τα προσθέτετε πάνω απ το κρέας μαζί με τις πατάτες
διαλύετε το μέλι σε μισό ποτήρι νεράκι και το ρίχνετε και αυτό
σιγοβράζετε το φαγητό μέχρι ν α μαλακώσουν τα κυδώνια
στη φωτό το χω κάνει στη κατσαρόλα αλλά το χω ψήσει και στο φούρνο……είναι απίστευτο πόσο μελώνει η σάλτσα του!!
η συνταγή είναι σημειωμένη στο τετράδιο μου και την ειχα δει στο ίντερνετ παλιά (προς αποφυγήν παρεξηγήσεων)