Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστούμε…
600 γρ. χοιρινό άπαχο (ή με λιπάκι, όπως θέλετε)
1 καρότο
1 κρεμμύδι ξερό
αλάτι
3 γαρύφαλα
1 ποτήρι κράσι κόκκινο
μισό λίτρο ζωμό
2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες
πιπέρι
ρίγανη
1 κουτ.γλ. βούτυρο
1 και μισό κουτ.γλ. αλεύρι
χυμό λεμονιού (όσο θέλετε)
ξύσμα 1 λεμονιού
Εκτέλεση…..
Τσιγαρίζω το κρέας με λίγο λάδι. Στραγγίζω και χύνω το λάδι. Στην ίδια κατσαρόλα (ή στη χύτρα) ρίχνω το κρασί με το ζωμό να πάρουν βράση. Εν τω μεταξύ στο κρεμμύδι (ολόκληρο) καρφώνω τα γαρύφαλα. Μόλις βράσει ο ζωμός ρίχνω το κρέας, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι,το καρότο χοντροκομμένο και τη ρίγανη. Όταν είναι σχεδόν ψημένο ρίχνω και τις πιπεριές να ψηθούν και αυτές.
Όταν ψηθεί το φαγητό, αφήνω λίγο ζουμί στην κατσαρόλα και το υπόλοιπο το κρατώ χωριστά (πρέπει να είναι το ζουμί 2/3 ενός ποτηριού, αλλιώς συμπληρώνω με νερό).
Σε κατσαρολάκι μικρό λιώνω το βούτυρο και σχεδον αμέσως ρίχνω και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνω το ζουμί που κράτησα. Ανακατεύω μέχρι να δέσει ελαφρά (δένει όσο στέκεται). Κλείνω το μάτι της κουζίνας. Τότε ρίχνω το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
‘Ετοιμο!!
Σερβίρεται με ρυζάκι ή πατατούλες, κρασάκι και απαραίτητα καλή παρέα!!
Σημείωση…..
Αυτή τη συνταγή τη βρήκα σε ένα παλιό περιοδικό πριν κάμποσο καιρό που συμμάζευα.
Την έχω κάνει σε τραπέζι (και όχι μόνο) και τη λάτρεψαν όλοι………
Ελπίζω να σας αρέσει
