Χοιρινή τηγανιά καραμελωμένη

Χοιρινή τηγανιά καραμελωμένη
Πολύ εύκολη συνταγή, της ανατολής, για χοιρινό στο τηγάνι. Νόστιμος και γρήγορος μεζές με ζουμερό, μαριναρισμένο κρέας.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 25 λεπτά και 30 λεπτά μαρινάρισμα
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 323 θερμίδες | Λιπαρά: 23 γρ.


Υλικά συνταγής:
Κομμένο μπουκιές χοιρινό: 800 γρ.
Ζάχαρη: 2 + 2 κουταλιές σούπας
Νερό: 2 + 2 κουταλιές σούπας
Σάλτσα ψαριού (fish sauce): 2 Κουταλιές σούπας
Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό (αν θελετε μπορείτε να βάλετε το άσπρο μέρος από 2 πράσινα κρεμμυδάκια)
Τριμμένο πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Βάζετε το χοιρινό σε ένα μπολ. Βάζετε τις 2 κουταλιές νερό και τις 2 κουταλιές ζάχαρη σε κατσαρολάκι στη φωτιά και το αφήνετε να γίνει ελαφριά καραμέλα. Απομακρύνεται από την φωτιά και προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το πιπέρι και το κρεμμύδι. Ανακατεύετε και περιχύνετε το χοιρινό. Ανακατεύετε ξανά και αφήνετε να μαριναριστεί 30 λεπτά.
2. Βγάζετε το χοιρινό από τη μαρινάδα, στραγγίζοντας την. Την κρατάτε. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε γουωκ ή τηγάνι και τηγανίζετε το χοιρινό (καλύτερα λίγο - λίγο), να ροδίσει καλά, ολόγυρα.
3. Όταν τελειώσετε με το χοιρινό, προσθέτετε στο τηγάνι την μαρινάδα και το υπόλοιπο νερό. Ανακατεύετε να μαζέψει η σάλτσα όλα τα υπολοίματα από το τηγάνι, αφήνετε να πάρει βράση και περιχύνετε το χοιρινό.
4. Σερβίρετε αμέσως, με βραστό ρύζι και πράσινα φασολάκια ή αρακά Μαγειρεύτηκε στις 20 Δεκεμβρίου 2012 από την Luise