Υλικά
500 γρ. μούσλι της αρεσκείας σας*
100 γρ. τριμμένη ινδική καρύδα
¼ κούπας μαύρη ζάχαρη
400 γρ. μέλι της αρεσκείας σας**
1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια εσάνς βαλίλιας
Επιπλέον
Βούτυρο για βουτύρωμα του σκεύους
Λαδόχαρτο
Εκτέλεση
Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 25 Χ 35 εκ. περίπου. Το στρώνετε με λαδόχαρτο ψησίματος.
Προθερμένετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Ανακατεύετε σε μπολ, το μούσλι, την καρύδα, το αλάτι και την κανέλα.
Βάζετε σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα το μέλι και την ζάχαρη. Τα βάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνετε να σιγοβράσουν 2 λεπτά. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε την εσάνς. Ανακατεύετε. Προσθέτετε το μούσλι και ανακατεύετε καλά.
Αδειάζετε το μίγμα στο ταψάκι και το στρώνετε. Αν δεν μπορείτε με την σπάτουλα, βρέξτε τα χέρια σας και στρώστε το με τις παλάμες. Ψήνετε το μίγμα στο φούρνο για 25 περίπου λεπτά.
Το βγάζετε και το αφήνετε να χλιάνει. Με κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε τα δημητριακά σε κομμάτια (το μαχαίρι να φτάνει μέχρι το λαδόχαρτο). Τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και να σταθεροποιηθούν. Όταν σκληρήνουν, τα βγάζετε από το ταψί και τα χωρίζετε σε κομμάτια. Τυλίγετε σε μεμβράνη τροφίμων ή τα φυλάτε σε αεροστεγές κουτί.
*Χρησιμοποίησα μούσλι με ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια) και σταφίδες. Μπορείτε να κάνετε δικό σας μίγμα, με νιφάδες βρώμης, ξηρούς καρπούς, σπόρια (σουσάμι, ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους κ.α), αποξηραμένα ψιλοκομμένα φρούτα (βερύκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, ανανά, μπανάνα, χουρμάδες κ.α.). Αν χρησιμοποιήσετε νιφάδες σοκολάτας, να έχετε υπόψη σας ότι θα λιώσουν στο ψήσιμο.
**Χρησιμοποίησα μέλι καστανιάς, το οποίο έχει πικρή επίγευση. Προσωπικά μου αρέσει πολύ, αλλά στον περισσότερο κόσμο όχι. Θα πρότεινα μέλι θυμαριού ή ανθόμελο για μια ήπια και γενικά αποδεκτή γεύση.