Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Το πασίγνωστο νηστίσιμο γλυκό, ο χαλβάς με σιμιγδάλι, με υπέροχο άρωμα μελιού και κανέλας και πλούσια γεύση αμύγδαλου και σταφίδας.



5.0 αστέρια από
5 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά
| Μαγείρεμα: 20 λεπτά
| Σύνολο: 25 λεπτά

Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα

Θερμίδες: 468 θερμίδες | Λιπαρά: 17 γρ.

Υλικά συνταγής για το σιρόπι:


Νερό:
4 1/2 κούπας



Ζάχαρη:
2 1/2 κούπες



Μέλι:
1/2 κούπα



Φλούδα πορτοκαλιού:
από 1 μικρό πορτοκάλι, μόνο το κίτρινο



Κανέλα:
1 ξυλαράκι



Γαρύφαλλο:
2 – 3 καρφάκια


Υλικά συνταγής για το χαλβά:


Σησαμέλαιο:
1/2 κούπα (ή ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)



Ελαιόλαδο:
1/4 κούπας



Χοντρό σιμιγδάλι:
2 κούπες



Ξεφλουδισμένα, ανάλατα αμύγδαλα:
1/2 κούπα



Σταφίδες:
1/4 κούπας

Οδηγίες:


1. Σε κατσαρόλα βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι, να βράσουν. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε την φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Αν χρειαστεί το ξαφρίζετε.

2. Εν τω μεταξύ σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τα λάδια και το σιμιγδάλι και τα βάζετε στη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει το σιμιγδάλι να αλλάζει χρώμα. Τότε προσθέτετε τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το καβούρδισμα, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ωραίο ανοιχτό καστανό χρώμα. Το απομακρύνετε από την φωτιά.

3. Αφαιρείτε από το σιρόπι τα κανελογαρύφαλλα και το πορτοκάλι και το αδειάζετε στο σιμιγδάλι. Αυτή η διαδικασία θέλει πολύ προσοχή, γιατί πιτσιλάει και βγάζει πολύ καυτούς ατμούς και μπορεί να σας κάψει. Αυτό που με βολεύει πολύ, είναι να καλύπτω την κατσαρόλα με το δίχτυ για το τηγάνισμα και πάνω από αυτό να ρίχνω το σιρόπι (πάλι με προσοχή και γρήγορα για τους ατμούς). Έτσι και οι πιτσιλιές περιορίζονται και δεν χρειάζεται να βγάλω τη φλούδα και τα κανελογαρύφαλλα από το σιρόπι, τα οποία μένουν πάνω στο δίχτυ.

4. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτετε και τις σταφίδες. Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι και ο χαλβάς να σφίξει. Κλείνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το χαλβά για 5 λεπτά.

5. Αδειάζετε το χαλβά σε φόρμα και τον αφήνετε να κρυώσει. Τον ξεφορμάρετε και αν θέλετε τον πασπαλίζετε με σουσάμι και κανέλα.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Ιανουαρίου 2012
από την Luise