Φλωρεντίνες αμυγδάλου

Φλωρεντίνες αμυγδάλου
Υπέροχα δαντελένια, τραγανά μπισκότα με αμύγδαλο, βούτυρο και μέλι. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 30 περίπου μπισκότα

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 96 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής:
Φιλέ αμύγδαλα: 2 κούπες (170 γρ.)
Αλεύρι: 1/4 κούπας (30 γρ.)
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 1 κούπα (200 γρ.)
Μέλι: 2 κουταλιές σούπας
Κρέμα γάλακτος: 3 κουταλιές σούπας
Βούτυρο: 1/2 κούπα (110 γρ.)
Εκχύλισμα αμυγδάλου: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Βάζετε στο μπλέντερ, τη 1 1/2 κούπα από τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το αλάτι. Κάνετε μόλις 1 - 2 στροφές το μπλέντερ, να σπάσουν τα αμύγδαλα, αλλά με προσοχή να μην γίνουν σκόνη. Τα βάζετε σε μπολ (όχι πλαστικό) και προσθέτετε και την υπόλοιπη 1/2 κούπα αμύγδαλα.
3. Σε χαμηλή φωτιά ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε τη ζάχαρη, το μέλι, την κρέμα και το βούτυρο. Ανακατεύετε να λιώσει το βούτυρο και να αναμειχθούν τα υλικά. Δυναμώνετε την φωτιά μέχρι να αρχίσει το μείγμα να αλλάζει χρώμα (6 λεπτά περίπου).
4. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αδειάζετε στο μπολ με τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε και περιμένετε 2 - 3 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτετε το εκχύλισμα αμυγδάλου.
5. Βάζετε κουταλιέ από το μείγμα σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόχαρτο, σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους και ψήνετε για 9 περίπου λεπτά. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσουν. Τα φυλάτε κλεισμένα σε αεροστεγές κουτί.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Φεβρουαρίου 2014 από την Luise