400 γρ. μανιτάρια
2 μεσαία αγγουράκια τουρσί
4 βοδινά φιλέτα (200 γρ. το καθένα)
αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. λάδι
2 κρεμμύδια
50 γρ. βούτυρο
4 κ.σ. μπράντι
300 ml κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. κέτσαπ
2 κ.γ. μέτρια μουστάρδα
1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι ανά προτίμηση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε τέταρτα. Κόβουμε το αγγουράκι σε κυβάκια. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα στέικ σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα διατηρούμε ζεστά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα βράζουμε για 1 λεπτό. Έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αγγουράκι, το κέτσαπ και τη μουστάρδα και τα σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε ενδεχομένως με κόκκινο πιπέρι.
Σερβίρουμε τα στέικ με τη σάλτσα. Συνοδεύονται με πατάτες τηγανιτές.
Για 4 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 25 λεπτά (χωρίς το τηγάνισμα και το βράσιμο)
Ανά μερίδα περ. 648 kcal/2722 kj, 46 γρ. πρωτ., 47 γρ. λιπ., 8 γρ. υδατ.
