Γρήγορη και αρκετά ελαφριά συνταγή, με στήθος κοτόπουλου, μουστάρδα και παρμεζάνα. Από το radicio.com
Υλικά (για 4 άτομα):
Φιλέτο κοτόπουλου: 4 κομμάτια (2 στήθη συνολικά)
Μουστάρδα: 2 κουταλιές σούπας (ντιζόν)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι
Πιπέρι καγιέν: 1 – 2 πρέζες, προαιρετικά
Θυμάρι: 1/2 κουταλάκι ξερό
Παρμεζάνα τριμμένη: 3/4 κούπας
Ξερή φρυγανιά: 3/4 κούπας
Ελαιόλαδο: 1 – 2 κουταλάκια
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
Ανακατεύετε το μουστάρδα με το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Κυλάτε τα φιλέτα στο μείγμα, να καλυφθούν ολόγυρα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύετε την παρμεζάνα με τη φρυγανιά και κυλάτε τα φιλέτα, ώστε να καλυφθούν με το μείγμα. Τα πιέζετε για να κολλήσει το μείγμα πάνω στα φιλέτα.
Βάζετε στο φούρνο ένα ταψί (αν θέλετε το στρώνετε με αλουμινόχαρτο για να μην λερωθεί) και από πάνω μια σχάρα ψησίματος. Ραντίζετε τα φιλέτα με το ελαιόλαδο και τα βάζετε πάνω στη σχάρα να ψηθούν για 20 περίπου λεπτά.
Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε 5 λεπτά να “ηρεμήσουν” και τα σερβίρετε αμέσως.
