Υλικά
800 γρ. φιλέτα γλώσσας
αλεύρι
αλάτι, άσπρο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
για τη σάλτσα
2 αγγούρια
μισό ματσάκι άνηθο
200 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε και στεγνώνετε τα φιλέτα. Αναμιγνύετε το αλεύρι με μπόλικο αλατοπίπερο και αλευρώνετε τα φιλέτα. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Τα βάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιτό λάδι. Τα μεταφέρετε σε πιατέλα και τα διατηρείτε ζεστά.
Ξεφλουδίζετε τα αγγούρια, τα κόβετε κατά μήκος στα τέσσερα και αν θέλετε αφαιρείτε τους σπόρους. Τα κόβετε σε κομάτια του ενός πόντου και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 4 – 5 λεπτά. Τα στραγγίζετε καλά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλατοπίπερο και ανακατεύετε.
Σερβίρετε μαζί με το ψάρι στο ίδιο ή σε ξεχωριστό σκεύος.