6 φιλέτα τόνου, 100 γρ. το καθένα
Για τη σάλτσα
– 6 κουτ. Σούπας μουστάρδα μαλακή, τύπου Ντιζόν
– χυμός 2 λεμονιών και ξύσμα 1 λενονιού
– 1 ματσάκι άνηθος φρέσκος ψιλοκομμένος
– 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
– 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
– αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Σάλτσα και μαρινάρισμα:
Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και με ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα φιλέτα τόνου και τα γυρίζουμε ώστε να πάει η σάλτσα παντού. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα μαγειρέψουμε. Καλό είναι να μείνουν στη μαρινάδα για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ψήσιμο:
Λίγο πριν βγάλουμε τον τόνο από το ψυγείο, προθερμαίνουμε το φρούρνο στους 200 βαθμούς. Μεταφέρουμε τα φιλέτα τόνου με τη σάλτσα σε ένα ταψάκι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Η συνταγή είναι από το Γαστρονόμο Αυγούστου.
Το ψάρι μου το φέρανε από θάλασσες μακρινές (έχω άλλο τόσο στην κατάψυξη).
Δεν είχα μεγάλη λαχτάρα να το μαγειρέψω γιατί ξέρω πως θέλει τον επαγγελματία του για να πετύχει.
Το έτερον ήμισυ ανέλαβε το μαρινάρισμα και εγώ το ψήσιμο και … …. έγινε καταπληκτικό. Μόνο που το άφησα ακόμη 3-4 λεπτάκια στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο.