Υλικά
250 γρ. φασόλια μικρά ξερά
1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
2 κρεμμυδάκια πράσινα
2 -3 αγγουράκια τουρσί σε φέτες
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελιές
2 κουταλιές ξύδι κρασιού
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ και την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε, μέχρι να μαλακώσουν (αλλά να μην λιώσουν). Τα βάζετε σε σαλατιέρα. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε, αφήνετε στο ψυγείο 1 – 2 ώρες και σερβίρετε.