Υλικά
400 γρ. φασόλια μπαρμπούνια (ξερά)
700 γρ. ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
πιπερίτσες τσίλι ή πάπρικα καυτερή (όση …αντέχετε)
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
4 – 5 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε νερό να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν αρκετά. Ζεσταίνετε το λάδι και μαραίνετε το κρεμμύδι και τις πιπερίτσες ψιλοκομμένες. Προσθέτετε τις ντομάτες και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Προσθέτετε τα φασόλια στραγγισμένα, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ζάχαρη και την πάπρικα. Συνεχίζετε το βράσιμο, μέχρι να πυκνώσει καλά η σάλτσα. Σερβίρετε τα φασόλια ζεστά. Ταιριάζουν πολύ με χωριάτικα τηγανιτά λουκάνικα.
