Φασόλια μαυρομάτικα με γκαράμ μασάλα

Φασόλια μαυρομάτικα με γκαράμ μασάλα
Μια πρωτότυπη, νηστίσιμη συνταγή με άρωμα Ινδίας: μαυρομάτικα φασόλια με γκαράμ μασάλα, τζίντζερ και κουρκουμά. Από το radicio.com.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 275 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Τρφιμμένο τζίντζερ: 1 κουταλιά σούπας
Τριμμένο κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Κόκκινο καυτό πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Κουρκουμάς: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μαυρομάτικα φασόλια: 2 κούπες (ξερά)
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 700 γρ.
Γκαράμ μασάλα: 2 κουταλάκια τσαγιού
Ζάχαρη: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: όσο χρειαστεί
Ψιλοκομμένο Μαϊντανό: 2 - 3 κουταλιές σούπας, προαιρετικά για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Πλένετε τα μαυρομάτικα και τα βάζετε σε νερό 2 - 3 ώρες να φουσκώσουν. Πριν το μαγείρεμα τα στραγγίζετε και τα κρατάτε.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαραίνετε να μαλακώσει και προσθέτετε το κύμινο. Μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό και προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρεύετε λίγο ακόμη, ανακατεύοντας.
3. Προσθέτετε τα φασόλια, τις ντομάτες, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το γκάραμ μασάλα και τη ζάχαρη. Προσθέτετε 2 κούπες νερό και όταν το φαγητό πάρει βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε την φωτιά.
4. Σιγοβράζετε το φαγητό, μέχρι να μακαλώσουν τα φασόλια καλά (το προσέχετε για νερό κι αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο κάθε φορά). Δοκιμάζετε για αλάτι κι αν θέλετε προσθέτετε λίγο ακόμη γκαραμ μασάλα.
5. Κατεβάζετε από την φωτιά και αν θέλετε προσθέτετε μαϊντανό.
6. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Ταιριάζει με ρύζι και γιαούρτι.

Μαγειρεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2014 από την Luise