Καλοκαιρινό, λαδερό φαγητό, εύκολο και χορταστικό, με πατάτες και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας. Από το radicio.com
Υλικά:
Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας
Κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
Σκόρδο: 2 σκελίδες τριμμένο
Ρίγανη: 2 κουταλιές φρέσκια ψιλοκομμένη ή 2 κουταλάκια ξερή
Ντομάτες: 1 κιλό, τριμμένες στον τρίφτη ή περασμένες στο μπλέντερ
Αλάτι: 2 κουταλάκια
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι
Φασολάκια: 700 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα
Πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
Μαϊντανός ή βασιλικός: 4 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος
Ζάχαρη: λίγη, αν χρειαστεί
Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά, 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη.
Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη βάζετε μόνο αν είναι ξινή η ντομάτα) και δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει βράση το φαγητό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ή αν είναι πολύ ζουμερό, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το πολύ νερό.
Το σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
