Υλικά
1 κιλό φασολάκια πράσινα πλατιά
3 – 4 καρότα σε ροδέλες
2 μέτριες πατάτες σε κομμάτια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 – 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
1 ξύλο κανέλα
Εκτέλεση
Kαθαρίζετε και πλένετε καλά τα φασολάκια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μαραίνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε το χυμό της ντομάτας και όταν πάρει βράση προσθέτετε τα λαχανικά, το μαϊντανό, αλατοπίπερο, ζάχαρη και το ξύλο της κανέλας. Αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρεται ζεστό.
