Υλικά
½ κιλό φασόλια μέτρια ή χοντρά
1 φλ. τσαγιού λάδι
2 καρότα
3 – 4 κλωνάρια σέλινο
λίγη σελινόριζα (προαιρετικά)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
½ κιλό ντομάτες ώριμες (ή 400 γρ. κονκασε)
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Kαθαρίζουμε και πλένουμε αποβραδίς τα φασόλια και τα βάζουμε σε νερό που τα σκεπάζει να μουλιάσουν. Πριν τα μαγειρέψουμε πετάμε το νερό και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτουμε την ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και το σέλινο ψιλοκομμένα, τη σελινόριζα σε κύβους και την πιπεριά καθαρισμένη από τους σπόρους και ψιλοκομμένη, το αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε τη φασολάδα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια. Πέντε λεπτά πριν την κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε και το λάδι.
Εναλλακτικά μπορούμε να μαγειρέψουμε την φασολάδα στη χύτρα ως εξής: βάζουμε την ντομάτα μαζί με νερό στη χύτρα να βράσουν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του λαδιού, μαζί με τα μουλιασμένα φασόλια. Kλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Ανοίγουμε την χύτρα (αφού πρώτα την εκτονώσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή) και συνεχίζουμε το βράσιμο με ανοιχτό καπάκι (βοηθά τα φασόλια να μελώσουν). Πέντε λεπτά πριν το τέλος του βρασμού ρίχνουμε και το λάδι.
