ΥΛΙΚΑ
1 πακετο φαρφάλες βρασμένες al dente
2 φλυτζάνια σόγια κιμάς
1/2κ. ντομάτες φρέσκιες τριμμένες
1κουτ. γλυκού πελτέ διαλυμένο σε λίγο νεράκι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
1 κύβο λαχανικών
1 κουτ. σούπας ρίγανη
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα και αφήνουμε τη σόγια να πάρει δυο βράσεις. Την ξεπλένουμε και τη σουρώνουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο προσθετουμε την πιπεριά και τη σόγια και σωτάρουμε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα μυρωδικά, περισσότερο νερό από ότι θα βάζαμε αν χρησιμοποιόυσαμε κιμά από κρέας, και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 περίπου λεπτά. Πασπαλίζουμεμε τριμμένη φέτα (προαιρετικά) και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!
Η σόγια είναι μια πολύ υγιεινή και νόστιμη τροφή. Επιλέξτε συσκευασίες που αναγράφουν ότι δεν περιέχεται γενετικά τροποποιημένη σόγια ή βιολογική. Γενικά, για το μαγείρεμά της, χρειάζεται περισσότερο νερό και μπαχαρικά καθώς και αλάτι για να ενισχυθεί η γεύση της. Χρησιμοποιείται ικανοποιητικά σε πολλά πιάτα αντί κρέατος, όπως π.χ. παστίτσιο, γεμιστά, κεμπάπ, ακόμα και μπιφτέκια. Super!
