ΥΛΙΚΑ
80γρ φακές
1/2 κρεμμύδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2 λιαστές ντομάτες
1κγ θυμάρι
1/2κγ σκόνη λαχανικών (παίρνω ένα βιολογικό αλλά νομίζω έχει βγάλει και η κνορ κάτι τέτοιο – αλλιώς 1/2 κύβο λαχανικών)
φλούδες παρμεζάνας για το σερβίρισμα (με τον πατατοκαθριστή γίνονται)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζω τις φακές σε κατσαρόλα με βραστό νερό και ανάβω το μάτι στο 3 – αφήνω να βράζουν μέχρι να καθαρίσω το κρεμμύδι και το σκόρδο και να κόψω κομματάκια τις λιαστές. Ρίχνω 2κσ λάδι σε κατσαρόλα, τσιγαρίζω κρεμμύδι/σκόρδο.
Στο σημείο αυτό συνήθως έχει περάσει ένα γεμάτο 15λεπτο οπότε σουρώνω τις φακές και τις ρίχνω στην άλλη κατσαρόλα να ανακατευθούν με τα λαχανικα και το λαδάκι.
Προσθέτω νερό βραστό, το θυμάρι και το ζωμό και τις λιαστές. Αφήνω να βράσουν οι φακές προσέχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσω νερό.
Σερβίρω με παρμεζάνα σε φλούδες – αν το είχα θυμηθεί θα είχα βάλει και βαλσαμικό ξύδι…
(μου έμεινε λίγη ποσότητα σουπας την οποια την επόμενη ημέρα έκανα φακόρυζο και ήτανε εξίσου εξαιρετικό)