Φακές με πλιγούρι

Φακές με πλιγούρι
Νοστιμότατη συνταγή για φακές με πλιγούρι, από τον Λίβανο. Αρωματική και γευστική, είναι πλούσια σε ίνες, χορτοφαγική και νηστίσιμη. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 25 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 283 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ψιλές φακές: 1 κούπα (200 γρ. καθαρισμένες και πλυμένες)
Νερό: 4 κούπες (χωρισμένο σε 2 και 2 κούπες)
Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας
Κρεμμύδια: 2 μεγάλα (500 γρ. καλύτερα άσπρα, όχι κόκκινα) και επιπλέον 1 μέτριο για γαρνιτούρα
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Κανέλα: 2 πρέζες
Πλιγούρι: 1 κούπα (190 γρ.)
Πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ηλιέλαιο: για τηγάνισμα, όσο χρειάζεται το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρόλα τις 2 κούπες νερό και τις φακές και τις βάζετε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάτε στο κέντρο τους, 12 - 15 λεπτά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε τις φακές, μέσα στην κατσαρόλα, μαζί με το νερό τους.
2. Καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες τα κρεμμύδια. Κρατάτε χωριστά αυτά που θα χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα. Σε κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτετε τα 2 κρεμμύδια. Προσθέτετε και λίγο αλάτι και τα μαραίνετε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα και να καραμελώνουν, περίπου 30 λεπτά. Προσθέτετε το κύμινο και την κανέλα και μαγειρεύετε για άλλο 1 λεπτό.
3. Προσθέτετε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια τις άλλες 2 κούπες νερό και δυναμώνετε την φωτιά, να κοχλάσει. Μόλις βράσει χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε το πλιγούρι και τις φακές (μαζί με το νερό τους). Προσθέτετε το υπόλοιπο αλάτι και λίγο πιπέρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι, για 15 - 20 λεπτά περίπου. Κλείνετε την φωτιά.
4. Για την γαρνιτούρα, ζεσταίνετε πολύ καλά το ηλιέλαιο και τηγανίζετε το κρεμμύδι που κρατήσατε μέχρι να γίνει τραγανό.
5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, γαρνιρισμένο με τα κρεμμύδια και αν θέλετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Μαΐου 2015 από την Luise