Υλικά
1,5 φλ. τσαγιού φακές
1,5 φλ. τσαγιού ρύζι
1,5 φλ. τσαγιού μακαρονάκι κοφτό
1 μικρή καυτερή πιπεριά
3 ώριμες ντομάτες
4 + 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
χυμό από ένα λάιμ (γλυκολέμονο)
1 μεγάλο κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Βράζετε τις φακές να μαλακώσουν χωρίς να λασπώσουν, φροντίζοντας να μείνουν με πολύ λίγο νερό (αν σας βγούν ζουμερές φροντίζετε να πετάξετε το πολύ ζουμί). Βράζετε επίσης το ρύζι και το μακαρονάκι, τα σουρώνετε και τα προσθέτετε στις φακές. Kόβετε σε ροδέλες την πιπεριά, ζεσταίνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και την μαραίνετε. Προσθέτετε την ντομάτα και αλατοπίπερο. Αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 – 6 λεπτά και την προσθέτετε στις φακές. Προσθέτετε και το χυμό του λάιμ. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 2 – 3 λεπτά. Kόβετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το μαραίνετε στις άλλες 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Βάζετε το φαγητό σε πιατέλα και γαρνίρετε με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
