Υλικά
Για το φύλλο
1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό
1 μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή και λιγότερο
1 κουτάλι της σούπας ξύδι
1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο
αλεύρι όσο πάει (μέχρι να μην κολλάει το μείγμα στα χέρια μας )
Για τη γέμιση
700γρ τυρί φέτα
300γρ ανθότυρο
λίγο πιπέρι
Για το λάδωμα των φύλλων θα χρειαστούμε και 2 βιταμ τα οποία τα λιώνουμε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά και βάζουμε και αλεύρι λίγο λίγο και αρχίζουμε να
ζυμώνουμε. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο να μην κολλάει στα χέρια μας αλλά προσοχή να είναι το ζυμάρι
μαλακό. Το πλάθουμε σε σχήμα ψωμιού και κόβουμε σε 10 κομματάκια. Τα κάνουμε μπαλίτσες και τις αλεύρωνουμε* και τις βάζουμε σε ένα δίσκο με λίγο αλεύρι απο κάτω και το αφήνουμε να ”ξεκουραστεί” το ζυμάρι για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε και τη γέμιση μας παράλληλα, η αναλογία τυριού και ανθότυρου εξαρτάται απο
τη γεύση που θέλουμε να έχει η πίτα.
Μετά απο 1 ώρα παίρνουμε τα ζυμαράκια και αρχίζουμε να τα ανοίγουμε με τον πλάστη.*
Το κάθε φύλλο που ανοίγω το βάζω στο τάψι που το έχω βουτυρώσει, και βουτυρώνω επίσης με ένα πινελάκι το κάθε φύλλο.
Όταν κάνω τα πρώτα 5 φύλλα βάζω και τη γέμιση και συνεχίζω με τα άλλα 5 φύλλα.
Ψήνω την πίτα στους 180ο , σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν ροδίσει απο πάνω κλείνω τον φούρνο και την αφήνω μέσα γύρω στα 10 λεπτά ακόμα.
*στις μπαλίτσες μπορούμε να πρόσθεσουμε και αλεύρι αν δούμε ότι κολλάει στο χέρι μας καθώς την ζυμώνουμε.
*εγώ κανώ περίπου 1 1/2 ώρα να ανοίξω τα 10 φύλλα, οπότε θέλει πολυ δουλειά.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ! ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΗ!!!!