Τσούρος (Churros – ισπανικοί λουκουμάδες)

Τσούρος (Churros - ισπανικοί λουκουμάδες)
Μια υπέροχη συνταγή από την Ισπανία για churros, τους νοστιμότατους λουκουμάδες που στις Ισπανόφωνες χώρες τους προτιμούν στο πρωινό τους, βουτηγμένους σε ζεστή σοκολάτα ή καφέ με γάλα. Η συνταγή υπάρχει σε 3 εκδοχές, μία με μπέικιν πάουντερ, μία με μαγιά και μία τρίτη με αυγά. Εδώ δοκιμάζουμε την τελευταία που είναι πιο νόστιμη και αφράτη. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Συνταγή για: 50 τμχ. περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 τμχ.
Θερμίδες: 58 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.


Υλικά συνταγής:
Νερό: 1 κούπα
Βούτυρο: 110 γρ. (8 κουταλιές σούπας)
Αλεύρι: 1 1/4 κούπας (για όλες τις χρήσεις)
Αλάτι: 3/4 κουταλάκι τσαγιού
Αυγά: 4 μεγάλα
Ηλιέλαιο: μπόλικο (για το τηγάνισμα)
Ζάχαρη: 1/2 κούπα
Κανέλα: 2 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε κορνέ με αστεροειδή, μεγάλη μύτη (0.5 - 1 εκ. άνοιγμα περίπου).
1. Βάζετε σε κατσαρόλι το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει το μείγμα να βράζει.
2. Βγάζετε το κατσαρόλι από τη φωτιά και προσθέτετε το αλεύρι όλο μαζί, ανακατεύοντας δυνατά.
3. Ξαναγυρίζετε το κατσαρόλι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι το μείγμα γίνει απαλό και ακολουθεί την κουτάλα στο ανακάτεμα (λογικά δεν θα πάρει παραπάνω από 1 λεπτό)
4. Απομακρύνετε ξανά από την φωτιά και αφήνετε 7 - 8 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της ζύμης.
5. Στη συνέχεια μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε μίξερ ή να συνεχίσετε χτυπώντας τη με το χέρι (χρειάζεται αρκετή δύναμη γιατί η ζύμη είναι σφιχτή και μπορεί να κουραστείτε). Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να απορροφηθούν και η ζύμη να ξαναγίνει απαλή και ομοιόμορφη.
6. Βάζετε τη ζύμη στο κορνέ (ή σακούλα) ζαχαροπλαστικής. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε τηγάνι. Με προσοχή κάνετε κορδόνια ζύμης μέσα στο λάδι (στην αρχή μπορεί να σας βγαίνουν στραβά, αλλά όσο εξοικειώνεστε με την διαδικασία, θα τα κάνετε όλο και πιο ίσια).
7. Όταν τα τσούρος γίνουν χρυσοκάστανα απο τη μια μεριά, τα γυρίζετε με προσοχή και από την άλλη. Τα βγάζετε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το παραπανίσιο λάδι. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
8. Ανακατεύετε τη ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζετε τους λουκουμάδες. Για να τυλιχτούν ολόγυρα, μπορείτε να βάζετε την ζάχαρη με την κανέλα σε μπολ, να βάζετε μέσα μερικά τσούρος, να κλείσετε το καπάκι και με αργές κινήσεις να στριφογυρίζετε το μπολ. Βγάζετε σε πιατέλα και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα γλυκά.

Μαγειρεύτηκε στις 24 Νοεμβρίου 2014 από την Luise