Τσουρέκι δίχρωμο με σοκολάτα

Τσουρέκι δίχρωμο με σοκολάτα
Νοστιμότατο και πολύ εμφανίσιμο τσουρέκι με πανέμορφες στρώσεις σοκολάτας. Τέλειο κολατσιό για τα παιδιά, για τη δουλειά, πρωινό ή για τον καφέ.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 40 λεπτά και 2 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα 20 λεπτά και 2 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 20 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 222 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.


Υλικά συνταγής για την σοκολατένια ζύμη:
Ζάχαρη: 100 γρ.
Για όλες τις χρήσεις αλεύρι: 40 γρ.
Αυγά: 2 μεγάλα, μόνο το ασπράδι (κρατήστε τους κρόκους για την επάλειψη του τσουρεκιού)
Σκόνη κακάο: 40 γρ.
Γάλα: 160 ml
Βούτυρο: 20 γρ.
Υλικά συνταγής για την ανοιχτόχρωμη ζύμη:
Για τσουρέκια, δυνατό αλεύρι: 600 γρ.
Ξερή μαγιά: 10 γρ. (περίπου 1 1/3 φακελάκι)
Ζάχαρη: 120 γρ.
Σκόνη γάλα: 30 γρ.
Χτυπημένο αυγό: 1 μεγάλο
Γάλα: 200 ml
Κρέμα γάλακτος: 200 ml

Οδηγίες:
1. Ετοιμάζετε πρώτα την σοκολατένια ζύμη: χτυπάτε τα ασπράδια με την ζάχαρη και το αλεύρι, να πάρετε ένα ομοιογεννές μείγμα. Βάζετε το γάλα, μαζί με το κακάο σε κατσαρολάκι και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει το κακάο. Όταν το μείγμα κάψει, προσθέτετε ανακατεύονατς το μείγμα του αυγού και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας. Το μείγμα θα πήξει, τόσο ώστε να δυσκολεύεστε να το ανακατέψετε. Τότε το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
2. Αδειάζετε την ζύμη σε μεμβράνη κουζίνας και αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία της. Σκεπάζετε με άλλη μεμβράνη και την ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο, 25Χ35 εκ. περίπου. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
3. Ετοιμάζετε την ανοιχτόχρωμη ζύμη: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την μαγιά, το γάλα σε σκόνη και την ζάχαρη. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα, να γίνουν χλιαρά. Τα προσθέτετε στο μπολ με το αλεύρι, μαζί με το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύτετε με το χέρι σας, να απορροφηθούν τα υγρά και αδειάζετε την ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο. Ζυμώνετε την ζύμη για 20 λεπτά.
4. Λαδώνετε ελαφρά ένα μπολ και βάζετε μέσα την ζύμη. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για 1 περίπου ώρα.
5. Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την βάζετε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Την ανοίγετε σε φύλλο 35 Χ 50 εκ. περίπου. Πάνω σε αυτή την ζύμη, βάζετε την σοκολατένια ζύμη, έτσι ώστε να καλύπτει την μισή επιφάνεια. Διπλώνετε την άσπρη ζύμη πάνω από την σοκολατένια, έτσι ώστε να την καλύψετε εντελώς. Ανοίγετε ξανά σε φύλλο 35 Χ 50 εκ. και ξαναδιπλώνετε. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία 2 - 3 φορές (όσο περισσότερο το κάνετε, τόσα περισσότερα "νερά" θα έχει η ζύμη). Τέλος κάνετε τη ζύμη ρολό και την βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί (μεγάλο του φούρνου, το τσουρέκι γίνεται πολύ μεγάλο)
6. Αφήνετε το τσουρέκι σκεπασμένο σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για άλλη μία ώρα. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Χτυπάτε τους κρόκους που κρατήσατε με 2 κουταλιές νερό και αλείφετε με πινέλο την επιφάνεια του τσουρεκιού. Κατεβάζετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και ψήνετε το τσουρέκι για 40 - 45 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει.

Μαγειρεύτηκε στις 28 Δεκεμβρίου 2011 από την Luise