Τσουρέκι με μήλο
Νόστιμο, πρωτότυπο τσουρέκι με μήλο και κανέλα. Ιδανικό για το πρωινό, για τον καφέ ή για κολατσιό στο σχολείο και την δουλειά. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 30 λεπτά και 3 ώρες αναμονή
| Μαγείρεμα: 50 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά και 3 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 16 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 200 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.
Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Χλιαρό νερό:
1/2 κούπα
Ηλιέλαιο:
1/3 κούπας (ή άλλο ελαφρύ λάδι)
Μέλι:
85 γρ.
Αυγά:
2 μεγάλα
Αλεύρι:
490 γρ. (περίπου 4 κούπες)
Αλάτι:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερή μαγιά:
1 κουταλιά σούπας
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Μήλα:
350 γρ. (2 μέτρια προς μεγάλα μήλα)
Τριμμένη κανέλα:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο ξερό τζίντζερ:
1/3 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο γαρύφαλλο:
1 πρέζα
Ζάχαρη:
50 γρ.
Χτυπημένο αυγό:
1 μικρό για την επάλλειψη
Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι με την μαγιά και το αλάτι και προσθέτετε το λάδι, το μέλι, το νερό και τα αυγά, ελαφρά χτυπημένα. Ζυμώνετε την ζύμη στο μίξερ ή στο χέρι για μερικά λεπτά, μέχρι να πάρετε μια μαλακή, απαλή ζύμη.
2. Σκεπάζετε την ζύμη και την αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 2 ώρες περίπου. Εν τω μεταξύ, πλένετε τα μήλα, τα κόβετε σε κομμάτια και πετάτε τους σπόρους. Κόβετε σε κύβους 1 – 1,5 εκ. περίπου. Τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι, 22 εκ. περίπου διάμετρο.
3. Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την ανοίγετε σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια σε φύλλο, 40 Χ 50 εκ. περίπου. Απλώνετε κατά μήκος της μακριάς πλευράς τα μισά μήλα, να πιάσουν το 1/3 περίπου της επιφάνειας. Διπλώνετε τη ζύμη ως τη μέση, με τρόπο, ώστε να σκεπάσει τα μήλα. Απλώνετε τα υπόλοιπα μήλα στην υπόλοιπη ζύμη και διπλώνετε, ώστε να τα κλείσετε κι αυτά. Πατάτε καλά τις άκρες να κλείσουν.
4. Με κοφτερό μαχαίρι, κόβετε τη ζύμη σε 16 φέτες, τις οποίες βάζετε με την κομμένη επιφάνεια στο ταψί (μην ανησυχείτε αν η γέμιση βγει από την ζύμη). Σκεπάζετε και αφήνετε για άλλη μια ώρα περίπου να φουσκώσει.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς.
6. Χτυπάτε το αυγό με μια κουταλιά νερό και αλείφετε το τσουρέκι. Το ψήνετε στο φούρνο για 55 λεπτά.
7. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 3 – 4 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του. Βγάζετε από το ταψάκι και αφηνετε σε σχάρα να κρυώσει.
Μαγειρεύτηκε στις 2 Μαρτίου 2014
από την