Τσουρέκι με λεμόνι
Αφράτο, βουτυράτο τσουρέκι, με γεύση λεμονιού και γλασαρισμένο με γλάσο λεμόνι - τυρί κρέμα. Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 40 λεπτά και ο χρόνος για το φούσκωμα
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 10 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 334 θερμίδες | Λιπαρά: 14 γρ.
Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Χλιαρό γάλα:
75 ml
Χλιαρό νερό:
60 ml
Αλάτι:
1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη:
50 γρ.
Ξερή μαγιά:
2 και 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Αλεύρι:
350 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα (για όλες τις χρήσεις)
Βούτυρο:
55 γρ. και λίγο επιπλέον για τη φόρμα
Χτυπημένα αυγά:
2 μεγάλα
Βανίλια:
2 κουταλάκια τσαγιού εκχύλισμα
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Βούτυρο:
60 γρ.
Ζάχαρη:
100 γρ.
Ξύσμα λεμονιού:
από 2 λεμόνια
Υλικά συνταγής για τη γαρνιτούρα:
Τυρί κρέμα:
90 γρ.
Άχνη ζάχαρη:
40 γρ.
Χυμό λεμονιού:
1 κουταλιά σούπας
Ξύσμα λεμονιού:
από 1 λεμόνι και λίγο επιπλέον για γαρνιτούρα
Γάλα:
1 κουταλιά σούπας
Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε σε μπολάκι το χλιαρό νερό, το γάλα, το αλάτι, τη μαγιά και 1 κουταλάκι από την ζάχαρη της ζύμης. Αφήνετε 10 - 15 λεπτά να αφρίσει το μείγμα. Λιώνετε το βούτυρο και αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του.
2. Σε άλλο μπολ (στο μίξερ με το εξάρτημα της ζύμης) βάζετε το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα ανακατεύετε και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο.
3. Όταν η μαγιά έχει αφρίσει, την ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και τα χτυπημένα αυγά. Τα ρίχνετε στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Ζυμώνετε τη ζύμη, είτε σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο είτε στο μίξερ για 8 περίπου λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ, την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε μια στενόμακρη φόρμα του κέικ: την βουτυρώνετε και την πασπαλίζετε με αλεύρι. Την τινάζετε ανάποδα πάνω από το νεροχύτη να πέσει το περιττό αλεύρι.
5. Λιώνετε το βούτυρο της γέμισης. Όταν λιώσει το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύετε και το κρατάτε για αργότερα.
6. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, την πατάτε να ξεφουσκώσει και σε αλευρωμένο πάγκο την ανοίγετε σε φύλλο, περίπου 30 Χ 40 εκ. Την κόβετε κατά μήκος σε 3 ίσες λωρίδες. Μοιράζετε ομοιόμορφα την γέμιση πάνω σε κάθε λωρίδα.
7. Στοιβάζετε την μια λωρίδα πάνω στην άλλη.
8. Κόβετε τις στοιβαγμένες λωρίδες σε 6 ίσα μέρη.
9. Βάζετε στη φόρμα που ετοιμάσατε, τις κομμένες λωρίδες, όρθιες, την μία στοίβα πίσω από την άλλη.
10. Σκεπάζετε την φόρμα και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για άλλα 30 - 40 λεπτά περίπου. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
11. Ψήνετε το τσουρέκι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά, να ροδίσει η επιφάνειά του. Το βγάζετε και το αφήνετε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του. Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει.
12. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γαρνιτούρα: χτυπάτε σε μπολ το τυρί κρέμα (αν έχει πολλά υγρά να το στραγγίσετε όσο περισσότερο μπορείτε) με την άχνη ζάχαρη, να αφρατέψει. Προσθέτετε το ξύσμα (κρατάτε λίγο για διακόσμηση), το χυμό λεμονιού και το γάλα. Με κορνέ η με κουτάλι, περιχύνετε το τσουρέκι με το γλάσο και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού.
Μαγειρεύτηκε στις 29 Μαΐου 2015
από την
Μαΐ29
