Τσουρέκι γεμιστό
Υλικά
430 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. γάλα
1 αυγό
60 γρ. ζάχαρη
80 γρ. βούτυρο λιωμένο
22 γρ. φρέσκια μαγιά
Ξύσμα από 1 λεμόνι
20 γρ. αλάτι
Γέμιση
120 γρ. χοντροαλεσμένα καρύδια ή φουντούκια
250 γρ. γάλα
½ φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
2 κ. σ. κονιάκ
3 κ.σ. σταφίδες
3 κ.σ. αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
100 γρ. ζάχαρη
½ κ. γλ. Κανέλα
1 μήλο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
Λίγη ζάχαρη άχνη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακουβίτσα και τρίβουμε τη μαγιά, προσθέτουμε λίγη από τη ζάχαρη και λίγες κουταλιές από το γάλα. Το αφήνουμε 15 λεπτά έτσι.
Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε τουλάχιστον 15 με 20 λεπτά . Το σκεπάζουμε με μια νωπή καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45-50 λεπτά να διπλασιαστεί ο όγκος του.
Γέμιση
Βάζουμε το γάλα να βράσει.
Ανακατεύουμε το άνθος αραβοσίτου με λίγο κρύο γάλα και το ρίχνουμε στο γάλα που βράζει.
Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και όλα τα άλλα τα υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Παίρνουμε τη ζύμη μας, τη ζυμώνουμε για λίγο να φύγουν οι φουσκάλες που έχει μέσα. Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε ένα μεγάλο στενόμακρο φύλλο.
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ με την τρύπα στη μέση και τη βουτυρώνουμε.
Βάζουμε παντού τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ένα ρολό. Το βάζουμε μέσα στη φόρμα.
Κόβουμε το ρολό όπως είναι μέσα στη φόρμα ανά 5 εκατοστά σε κομμάτια, τα οποία τα γυρίζουμε έτσι που το κομμένο μέρος να είναι στην επιφάνεια ( να φαίνεται η γέμιση).
(Άμα σας φαίνεται δύσκολο ή δεν καταλαβαίνετε, αφήστε το όπως είναι ρολό στη φόρμα)
Όταν ψηθεί και κρυώσει, κάνουμε με ζάχαρη άχνη και λίγο νερό, ένα γλάσο και το περιχύνουμε.
(Γίνεται καλό και με ινδοκάρυδο, τότε θα κάνετε μια κρέμα άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλιας και θα περιχύσετε τις σταφίδες και την κανέλα.