Υλικά για την τραγανή φωλιά
3 κουτ σούπας παρμεζάνα
2 κουτ σούπας καλαμποκάλευρο
Για τη σαλάτα
1 σγουρή σαλάτα
1 καρδιά μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 πακέτο cottage
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ σούπας balsamico
αλατάκι
Ανακατεύεται την παρμεζάνα με το καλαμποκάλευρο και ψήνεται σε αντικολλητικό τηγάνι, όπως με τις κρεπούλες. Μόλις τις βγάλετε τις τοποθετείτε σε ένα αναποδογυρισμένο μπολ για να πάρει σχήμα, προσοχή καίει λιγουλάκι, πατήστε το με την βοήθεια μιας πετσετούλας.
Την αφήνετε για λίγο μέχρι να κρυώσει, στο μεταξύ ετοιμάζεται την σαλατούλα που ειναι για 1 με 2 μερίδες.
Γεμίζετε την φωλίτσα με τη σγουρή σαλάτα, τη ρόκα, και το μαρούλι και τέλος το cottage.
Σε ένα μπολάκι χτυπάς το ξυδάκι, το αλάτι, το λάδι και τις λιαστές, με αυτό περιχύνεται τη σαλατούλα πριν την σερβίρεται.
bon appetit
